Hummus adalah pes berkrim yang diperbuat daripada kacang buncis, hidangan tradisional masakan Timur Tengah. Walaupun dasarnya sama, kacang buncis yang dipakai dengan minyak lemon dan tahini, di setiap wilayah biasanya mereka memasukkan bahan-bahan yang berbeza, seperti halnya hummus yang saya bawa hari ini. Lada cili menambah sentuhan pedas dan enak pada hummus ini, yang dengan itu menjadi makanan ringan yang tidak dapat ditolak.
Hari ini hummus banyak dimakan di banyak negara, terutama di mana makanan oriental datang bertahun-tahun untuk tinggal, seperti yang berlaku di Sepanyol. Hidangan ini sangat sesuai untuk diambil dengan potongan roti bakar dan sayur-sayuran, terutama batang lobak merah. Kombinasi ini sempurna dan akan menyajikan anda berdua untuk majlis istimewa, dan juga untuk menu harian.
- 500 gr buncis masak
- Lemon 1
- 1 cengkih bawang putih
- 3 sudu besar tahini, (pes bijan)
- 1 sudu besar garam
- minyak zaitun tambahan dara
- 2 biji cili padi
- 2 sudu besar biji bijan
- Paprika panas
- Sekiranya kita tidak mempunyai buncis yang dimasak, langkah pertama adalah memasaknya dengan cara tradisional, dengan mengambil kira rendaman sebelumnya sekurang-kurangnya 12 jam.
- Setelah ayam masak dimasak, kami akan memulakan proses penyediaannya.
- Mula-mula kita letakkan kuali di atas api dan masukkan biji bijan.
- Kami memanggang biji dengan api kecil selama 1 minit.
- Kami mengeluarkan dari panas dan biarkan sejuk sepenuhnya.
- Selepas itu, kami masukkan ke dalam gelas pengisar dan kisar sehingga memperoleh pes.
- Dengan cara ini kita akan memperoleh tahini.
- Sekarang kita meletakkan tahini, setengah gelas air dan percikan jus lemon ke dalam gelas pengisar.
- Kami mengalahkan semuanya sehingga mendapat krim halus dan simpan dalam bekas yang berasingan.
- Sekarang kita masukkan buncis ke dalam gelas pengisar dengan secawan air dan gaul rata.
- Masukkan satu sudu tahini dan pukul lagi.
- Sekarang kami meletakkan bawang putih dan sisa tahini, garam dan jus lemon ke dalam lesung.
- Kami tumbuk dengan baik sehingga memperoleh pes pekat.
- Kami menambah campuran ini ke dalam buncis dan menambahkan sedikit minyak zaitun dan cili yang telah dicuci sebelumnya.
- Kisar hingga sebati sehingga mendapat krim yang lembut.
- Untuk menyelesaikannya, tambahkan secubit paprika panas dan campurkan lagi.