Ramuan:
250 g bubur mangga
50 cc jus oren
160 g gula
7 g gelatin tanpa rasa
250 cc krim berat
100 cc Air
80 g putih
1 semangat oren
Persediaan:
Buat meringue Itali: letakkan gula di dalam periuk kecil bersama air, didihkan hingga mencapai 118 ° C. Sebaliknya, pukul putih dalam mangkuk yang menyokong panas hingga berbuih.
Tuangkan sirap dalam bentuk benang di atasnya, pukul terus sehingga suhu mangkuk turun. Masukkan pulut mangga ke meringue Itali. Hidrat agar-agar dalam jus oren dan panaskan tanpa mendidih.
Tambahkan ke meringue bersama dengan semangat oren. Seterusnya, pukul krim hingga titik sederhana dan masukkan ke dalam penyediaan sebelumnya dengan gerakan menyelimuti. Isi gelas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.
Hidangkan dengan baji mangga, krim disebat dan daun pudina segar.