Terung di Milanese

Hari ini kita akan melakukan beberapa aubergines tepung roti atau aubergines di milanesa. Aubergines mengandungi, seperti kentang hijau atau tumbuh dan tomato yang belum masak, zat yang disebut solanine, yang apabila dimakan dalam jumlah besar, beracun. Oleh itu, tidak digalakkan memakan kentang mentah atau aubergin. Dalam resipi kami, kami akan mengupas dan menggorengnya, yang merupakan masakan paling berkesan untuk menghilangkan bahan ini. Selain tidak meninggalkan jejak solanin, kami akan menyiapkan beberapa milanesas yang enak dan renyah.

Rahsia terung lain adalah bahawa mereka mempunyai jangka hayat yang sangat pendek, jadi kami akan memberi perhatian khusus ketika memilihnya. Kami akan mencari yang paling berat berbanding ukurannya, yang mempunyai kulit yang halus dan berkilat tanpa cela. Mereka juga mesti mempunyai konsistensi yang tegas yang akan kami periksa sama ada kami mengetuk dengan lembut dengan jari dan ia melambung. Dengan mengambil kira masa yang singkat mereka disimpan, tidak dianjurkan untuk membelinya lebih awal dari hari kita merancang untuk memakannya.

Masa Persediaan: Jam 1

Ramuan ( 4 orang)

3 biji aubergin
3 telur
serbuk roti dengan bawang putih dan pasli
mustard dan garam

Untuk mengisar

4 biji tomato masak sederhana
oregano, kemangi, bawang putih kering
keju emmental parut

Untuk sandwic

Pan
selada dan tomato

Persediaan

Kupas dan potong aubergin sepanjang 1 cm tebal. Kami garam di kedua-dua belah pihak dan letakkan di dalam saringan selama setengah jam.

Selepas masa itu proses ini dapat dicapai bahawa dengan air yang hilang rasa pahit juga dilembutkan. Kemudian kami mengalirkannya dan mengeringkannya dengan baik dan kami memasukkannya ke dalam adonan ketiga telur dengan satu sudu teh mustard, garam dan lada.

Kemudian kami menyebarkannya melalui serbuk roti di kedua-dua belah pihak, menekan roti dengan garpu, sehingga milaneas kaku.

Kami menggoreng minyak panas yang banyak. Apabila berwarna perang, kami mengeluarkannya dan menggoncangkan alat pengering sebelum meletakkannya di atas pinggan di mana kami telah meletakkan yang lain supaya ia kering dan sangat garing.

Cadangan untuk memakannya

Pilihan paling mudah adalah memakannya di atas pinggan dengan pelbagai salad. Kami akan merumitkan sedikit lagi dan menyiapkannya gratin di dalam ketuhar. Kita mulakan dengan mengupas dan memotong tomato menjadi kiub. Kami memasukkannya ke dalam kuali dengan minyak dan perasa dan satu sendok teh gula untuk menurunkan keasidan. Kami tidak membiarkan mereka memasak terlalu banyak, kami mengeluarkannya dari panas apabila lembut. Kami meletakkan lapisan milanesas ke dalam loyang yang disebar dengan mentega dan serbuk roti, kemudian tutup dengan tomato dan taburkan dengan keju Emmental.