Aubergines dan Zucchini dengan Vinaigrette

Bahan-bahan:

400 gr. dari aubergines
400 gr. zucchini
2 dl. cuka
8 ulas bawang putih
Lada hitam dan Pudina
Minyak dan garam

Penyediaan:

Setelah zucchini dan aubergin bersih, potong menjadi kepingan. Goreng ke dalam minyak sehingga mereka berubah warna. Keluarkan dan toskan pada kertas penyerap. Dalam bekas yang sama masukkan cuka. Apabila mula mendidih, matikan api. Simpan dan hancurkan cengkih bawang putih dan bersihkan pudina dengan memisahkan daun. Dalam mangkuk yang dalam, susunkan dasar aubergine dan taburkan dengan bawang putih dan pudina. Teratas dengan lapisan zucchini dan taburkan, serta bawang putih dan pudina. Simpan sehingga bahan habis. Musim setiap lapisan dengan sedikit garam, dan taburkan keseluruhannya dengan cuka. Biarkan berehat selama beberapa jam sebelum dihidangkan.