Ajoblanco dari Almería
Resipi ini khas dari wilayah Almeria, ia adalah almond dan bawang putih. Rasanya luar biasa halus dan bersahaja, tidak meninggalkan bau bawang putih! Faktor penting bergantung pada kesempatan 😉 Dalam resipi asalnya, susu itu adalah susu lembu, tetapi kami telah menambahkan susu badam, itulah yang kami ada di rumah.
Sebaliknya, kami belum mengupas kacang almond, oleh sebab itu kami dapat melihat bahawa "Ajoblanco" kami lebih daripada "bawang putih kuning" tetapi rasanya sama asli, kami mengesahkannya! Kami suka almond dan bawang putih ini disertakan dengan sandwic sayur atau ayam untuk makan malam, ohhhh sungguh menggembirakan !!
Ajoblanco dari Almería
Pengarang Asu dan Ana Chamorro
Bilik dapur: Sepanyol
Hidangan: 15
Masa Persediaan:
Masa memasak:
Jumlah masa:
Ramuan
- 2 ulas bawang putih
- 200 gr kacang almond yang dikupas
- 100 g roti dari sehari sebelumnya, basah
- 150 ml minyak zaitun dara tambahan
- 100 ml susu (saya telah menggunakan susu badam)
- 30 ml cuka
- garam
Persediaan
- Mula-mula kita harus memotong roti dan membasahnya, ini bukan untuk direndam sepenuhnya, tetapi menjadikannya lembut dan lembap.
- Kami tidak mengupas badam, pertama kerana mereka tidak mempunyai kulit pahit dan kedua kerana saya tidak menganggapnya perlu. Tetapi sudah tentu anda boleh mengupas badam, sebenarnya anda semestinya mengupasnya. Sekiranya anda melakukannya, bawang putih akan lebih putih dan tidak kekuningan seperti saya.
- Untuk mengupas badam sangat mudah, kita hanya perlu mengisar. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk, masukkan air ke dalam mangkuk di mana almond dengan kulit akan berada. Kita mesti merendam badam selama 1 minit jika kacang almond segar dan 2 minit jika kacang almond dibeli di pasar raya. Untuk menghilangkan kulit, kita hanya perlu menyejukkan badam di bawah paip untuk memotong memasak dan memberi kulit secubit. Kami akan membersihkan badam kami!
- Dalam gelas pengisar masukkan bawang putih, roti basah, minyak, susu, cuka dan garam. Campurkan dengan beberapa minit agar kita dapat menghancurkan segalanya.
- Masukkan kacang almond dan kisar semuanya lagi, kali ini kita mesti mempunyai tekstur terakhir. Dalam bawang putih Almeria, anda mesti melihat tekstur badam, jadi untuk menghancurkannya, tetapi jangan berlebihan! Semasa proses penghancuran badam terakhir ini, saya ingin menambahkan sedikit susu, kerana apabila ia sejuk ia akan menebal kita.
- Setelah dihancurkan, perasakan dengan garam dan jika perlu, betulkan. Dan bersedia!