Brandade, aioli dan roti bakar daun bawang

Selepas kanape salmon dan keju, Saya menunjukkan cadangan yang agak lebih terperinci untuk menyelesaikan permulaan anda pada Malam Tahun Baru atau Hari Tahun Baru. Ia adalah roti bakar suam di mana rasa lazat ikan kod confit, bawang putih dan daun bawang digabungkan, sedap, saya jamin!

Canape ini menjadi yang paling berjaya dari yang saya paparkan pada Krismas; malah mereka yang suka cod suka. Lembut dan enak pada masa yang sama, ia sangat ringkas dan cepat dibuat. Anda boleh meninggalkan kedua kod confit seperti aioli yang disediakan pada waktu pagi dan berikan sentuhan terakhir oven untuk menghangatkannya sebelum menghidangkannya, ia tidak akan memakan banyak masa!

Ramuan

Untuk 8 unit

• 1/2 kg tali pinggang ikan kod yang dilupuskan
• Minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih
• 1 hoja de laurel
• 1 ekor
• 100 gr, tepung
• 8 keping roti bakar
• Telur 1

penghuraian

Kami mengaitkan pinggang ikan kod. Untuk melakukan ini, kami meletakkannya di dalam periuk di atas api yang sangat rendah, ditutup dengan minyak, dengan cengkih bawang putih dan daun salam. Lebih kurang 10 minit.

Lama kelamaan, kita membuang tulang dan kulit ikan kod, kami mencincangnya dan kami menyebarkannya melalui pengisar, perlahan-lahan menambahkan sebahagian minyak dari confit sehingga mengemulsi. Kami berusaha untuk mencapai sejenis mayonis tebal. Kami menempahnya.

Kami kemudian menyiapkan muslin bawang putih campurkan bawang putih cincang dan telur. Kami mengemulsi campuran dengan perlahan-lahan menuangkan sisa minyak dari confit.

Kami membersihkan daun bawang dan memotongnya menjadi jalur julienne halus. Kami ringan tepung dan goreng dalam minyak yang banyak panaskan hingga kecoklatan. Kami mengambil dan menyimpan di atas pinggan dengan kertas penyerap.

Akhirnya kami memasang roti bakar. Sebarkan roti bakar bersama brandade, tambahkan sedikit bawang putih muslin dan gratin 1 minit di dalam ketuhar. Kami menyajikan roti bakar dengan buah bawang di atas.

Maklumat lanjut - Canape keju dan salmon salai dengan rosemary

Lebih banyak maklumat mengenai resipi