Roti mentega, sangat Bilbao

Roti mentega

Tidak ada orang dari Bilbao yang tidak tahu keseronokan merasakan manis khas kota ini disertai dengan kopi dengan susu yang enak. Ini adalah salah satu perkara mudah yang anda terlepas ketika anda berada di luar kerana keunikannya; yang roti mentega mereka tidak wujud di luar sempadan Bizkaia.

Roti mentega telah mencapai kejayaan sejak ia muncul di bandar pada abad ke-XNUMX. Rahsianya ada dalam gabungan a roti swiss lembut dan buttercream yang halus dan lazat. Hari ini kita cuba mendekati resipi asal dengan resipi ini, walaupun sukar, tidak rumit.

Ramuan

Untuk roti:

  • 
100 g. gula
  • 100 g. mentega berkrim
  • 125 ml. susu pada suhu bilik
  • 12 g. ragi segar
  • 3 telur
  • 500-600 g. tepung kekuatan
  • sedikit garam
  • 1 kuning telur untuk menyikat
  • Gula untuk habuk

Untuk krim mentega:

  • 200 g. mentega berkrim
  • 3 kuning telur
  • 200 g. gula
  • 100 ml. air

penghuraian

Untuk menyediakan roti, kita mulakan dengan mencampurkan mentega dan gula dalam mangkuk besar.

Dalam bekas lain, kita hancurkan ragi dan kami larutkan dalam sedikit susu.

Seterusnya kita tambahkan ke dalam mangkuk telur yang dipukul, ragi ragi dan sisa susu dan sebati.

Akhirnya, kami menambah tepung kekuatan. Kita mulakan dengan memasukkan 500 g; hanya jika jisimnya berubah terlalu melekit Kami akan menambah sedikit demi sedikit sehingga mencapai konsistensi yang diinginkan. Kami menguli dengan tangan kami tetapi secara ringkas, menguli di sini tidak begitu penting.

Kami mencurahkan adunan ke dalam mangkuk yang ditaburkan dengan tepung dan tutup dengan kain. Biarkan berehat pada suhu bilik sehingga dua kali ganda jumlahnya, 3 hingga 4 jam.

Selepas masa itu, kami menguli sehingga mendapat doh lebih tegas dan lebih homogen.

Kami memisahkan adunan menjadi bahagian 50 g. dan juga kami bebola dengan tapak tangan dengan satu tangan, memutarkannya ke permukaan tepung. Hasilnya, kita mesti memperoleh bola yang tegas dan halus (sedikit memanjang).

Roti doh mentega

Kami biarkan mengangkat 1 jam. lebih kurang.

Selepas masa itu, sikat dengan kuning telur yang disebat dan secubit air dan taburkan gula di atas.

Bakar lebih kurang 10-12 minit pada suhu 180º (dalam ketuhar yang telah dipanaskan), hingga coklat keemasan.

Biarkan sejuk di rak.

Untuk menghuraikan krim mentegaKita mulakan dengan menyediakan sirap ringan dengan air dan gula. Ini tidak boleh berwarna tetapi jika konsistensi yang diperlukan sehingga apabila anda meletakkan jari telunjuk ke dalam campuran, gabungkan dengan ibu jari dan kemudian pisahkan, benang terbentuk yang pecah apabila jari-jari saling menjauh.

Mencapai titik itu, kami menambah sirap pada kuning telur yang dipukul dalam bentuk benang, terus dipukul sehingga telur tidak terbenam.

Kami biarkan campuran sejuk dan kemudian masukkan mentega, memukul dengan joran sehingga kita mendapat krim pekat di mana pengadun meninggalkan alur.

Kami membuka roti dan isi dengan krim.

Roti mentega

Lebih banyak maklumat mengenai resipi

Roti mentega

Masa memasak

Jumlah masa

Kilokalori setiap hidangan 500

Kategori

Postres, Pastry

Maria vazquez

Saya María dan memasak adalah salah satu hobi saya sejak kecil dan berkhidmat sebagai pembantu rumah ibu saya. Saya selalu suka mencuba perisa baru,... Lihat profil>

Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.

9 komen, tinggalkan komen anda

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

  1.   Maria finol kata

    Saya mengucapkan tahniah kepada anda atas resipi, saya selalu mengikuti anda melalui media ini. Saya harap anda terus menerbitkan sekarang Mereka mudah. Daripada melakukan

  2.   Estibaliz kata

    Resipi sangat baik, mereka sangat hebat.

    1.    Maria vazquez kata

      Saya gembira Estibaliz!

  3.   patxi kata

    Mari kita lihat sama ada mereka dari Mercadona menyalinnya dan mengeksportnya di bawah jenama «Hacendado» di seluruh kawasan geografi negara, kerana roti mentega Biscayan sangat hebat. Di Zuricalday mereka menyulam mereka.

  4.   Santiago Uria kata

    Saya sangat suka resepinya tetapi, untuk seorang sahaja, saya tidak tahu adakah ia banyak.
    Saya ingin mengetahui dua perkara:
    Berapa banyak roti yang dikeluarkan dengan jumlah ini?
    Sekiranya ada yang keluar ... bolehkah mereka dibekukan?
    terima kasih banyak

    1.    Lucia kata

      20 roti keluar

  5.   Madi kata

    Halo, tahniah untuk resipi, saya baru membuat roti mentega dan ia sangat mengagumkan. Saya hanya memakannya selama bertahun-tahun apabila saya pergi ke Portugalete.
    Sekarang saya boleh membuatnya di rumah

  6.   Miguel kata

    hello! Tegaskan bahawa mereka hanya wujud di Bizkaia. Saya tinggal di Tudela dan saya dapati mereka di beberapa pertubuhan. Betapa saya berasal dari Bilbao, saya telah menikmati banyak roti dari tanah saya dan ini dari sini, paling banyak membawa nama itu. Mereka berkedut dalam sekelip mata dan sangat sedikit dengan mentega. By the way, pada €1 sekeping kelihatan berlebihan kepada saya. Terima kasih.

  7.   Miguel kata

    untuk roti mentega, anda mengatakan anda memerlukan secubit garam, tetapi anda tidak mengatakan apabila anda menambahnya. Saya baru membuatnya dan selepas tiga jam berehat ... adunan hampir tidak naik ... ia menakutkan saya.