Moussaka adalah salah satu khazanah gastronomi Yunani. Diiktiraf di peringkat antarabangsa, ia menyerupai lasagna, tetapi menggantikan lapisan pasta dengan lapisan terung. Adakah anda berpeluang mencubanya? Sekarang anda dapat menemui aubergin di pasaran, sudah tiba masanya untuk melakukannya!
Moussaka atau Musaka menyilang ini lapisan terung goreng dengan daging kambing dan tomato. Resipi ini disiapkan dengan sos bechamel yang merangkumi lapisan terakhir daging dan berwarna coklat muda di dalam ketuhar. Dan walaupun banyak resipi tidak memasukkannya, kali ini saya ingin menambahkan lapisan kentang roti yang biasa terdapat di banyak buku masakan dan yang membolehkan potongan Musaka bersih.
Saya tidak akan memperbodohkan anda, melakukan Musaka bukan masalah setengah jam. Terdapat banyak persiapan yang diperlukan Untuk melengkapkan resipi ini dan walaupun ringkas, anda mesti melakukannya! Oleh itu, untuk memanfaatkan masa anda, nasihat saya ialah setelah anda menggunakannya, buatlah sumber Moussaka yang hebat untuk menikmatinya sekurang-kurangnya dua hari. Untuk melengkapkan menu anda, anda hanya memerlukan a pencuci mulut ringan.
Resipi
- 2 aubergin sederhana
- 2 kentang dikupas dan dihiris setengah sentimeter
- 450 g daging kambing cincang atau daging lembu
- 1 biji bawang besar, cincang
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 3 biji tomato masak, dikupas dan dicincang
- ½ segelas wain putih
- Sal
- Lada
- Romero
- Keju parut untuk gratin
- 25 g. Dari tepung
- 25 g. mentega
- 460 ml. susu
- Sejumput buah pala
- Garam dan lada
- Potong aubergin menjadi kepingan setengah sentimeter dan kami meletakkannya di atas kertas penyerap. Masukkan sedikit garam dan biarkan mereka berehat untuk mengeluarkan air.
- Semasa, goreng kentang dalam kuali dengan minyak yang banyak sehingga lembut. Setelah lembut, kami mengeluarkannya, toskan dan simpan.
- Dalam kuali yang sama tetapi dengan sedikit minyak sekarang goreng hirisan aubergine mengikut kumpulan. Semasa mengeluarkannya, kami meletakkannya di saringan untuk mengeluarkan lebihan minyak dan kemudian menyimpannya.
- Selepas itu, tanpa menukar kuali tumis bawang dan bawang putih, berpengalaman. Selepas lima minit kita masukkan daging dan goreng sehingga mula berubah warna.
- Kemudian, kami menambah thyme dan tomato semula jadi. Gaul rata, tutup dan masak dengan api sederhana selama 20 minit sehingga tomato hancur dan daging selesai memasak.
- Selepas itu masukkan wain dan masak 15 minit lebih-lebih lagi cecair berlebihan menguap.
- Kami memanfaatkan sedikit masa itu untuk sediakan bechamel. Untuk melakukan ini, kami mencairkan mentega dalam kuali dan menambahkan tepung yang akan kami masak selama beberapa minit sambil mengacau campuran dengan beberapa batang. Kemudian, dan tanpa berhenti memukul, kita akan menambahkan susu sedikit demi sedikit sehingga kita mencapai béchamel tebal yang akan kita tambahkan garam, lada dan secubit pala.
- Sekarang setelah kita menyelesaikan semuanya, kita hanya perlu memasangnya, sementara kita panaskan ketuhar hingga 170ºC.
- Kami melumatkan acuan yang sesuai untuk ketuhar dan kami meletakkan kentang di pangkal. Kemudian lapisan terung dan satu lagi daging yang akan kita sebarkan dengan baik dan hancurkan sedikit. Kemudian kita akan mengulangi prosesnya: lapisan aubergines dan lapisan daging.
- Untuk menamatkan kita tutup dengan bechamel dan taburkan dengan keju parut.
- Kami meletakkan sumbernya di dalam ketuhar selama lebih kurang 15 minit. Selepas itu, kami menaikkan suhu oven hingga 200º dan masak selama 5 minit.