बोलोग्नेस किंवा बोलोग्नेस पास्ता सोबत वापरण्यासाठी हा एक सामान्यपणे वापरला जाणारा सॉस आहे. बोलोग्नाजवळील प्रांतात मोठ्या प्रमाणात वापरलेला जाड सॉस, ज्याचे मुख्य पदार्थ कीडलेले मांस, डुकराचे मांस बेली, टोमॅटो सॉस आणि गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि कांदे सारख्या भाज्या आहेत.
प्रत्येक घरात बोलोनेजची भिन्न आवृत्ती तयार केली जाते, किंवा कित्येक! मला ग्राउंड गोमांस सादर करायला आवडेल आणि त्याचे प्रमाण 3: 2 आहे गोमांस आणि डुकराचे मांस. मी सामान्यतः कोरीझोसाठी खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तयार करतो आणि प्रत्येकाच्या सल्ल्यानुसार मी काही भाज्या मोठ्या तुकड्यात तुकडे करणे पसंत करतो जेणेकरून ते दिसतील.
तसेच, या मागील आठवड्यात मी दूध घालण्याचा प्रयत्न केला, आपण हे केले आहे का? मी प्रथमच बोलोनीजमध्ये दूध जोडले आणि मला त्याचा परिणाम आवडला. आपण ते कसे तयार करता? आपल्याकडे वेळ असल्यास मी कमी गॅसवर हळूहळू कसे शिजवते हे आपल्याला आवडते?
पाककृती
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल 1 चमचे
- 2 मध्यम कांदे
- 1 पायमियेन्टो वर्डे
- एक्सएनएक्सएक्स झानहोरिया
- मीठ आणि मिरपूड
- 2 लसूण पाकळ्या minced
- कोरीझोचे 6 काप
- 300 ग्रॅम. ग्राउंड गोमांस
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे वाळलेल्या ओरेगानो
- 1 कप संपूर्ण दूध
- 400 ग्रॅम. टोमॅटोचे तुकडे
- मकरोनी
- आम्ही भाज्या बारीक तुकडे करतो. मला कांदा आणि मिरपूडचा काही भाग खडबडीत बारीक तुकडे करणे आवडते जेणेकरुन ते नंतर लक्षात येतील आणि बाकीचे फारच बारीक करावे.
- सॉसपॅनमध्ये आम्ही तेल गरम करतो आणि कांदा परतावा, मिरपूड आणि 5 मिनिटे गाजर.
- हंगाम, आम्ही लसूण समाविष्ट करतो आणि कोरीझो आणि लसूण थोडा रंग लागेपर्यंत काही सेकंद शिजवा.
- आम्ही मांस घालतो आणि ऑरेगॅनो आणि सुमारे 8 मिनिटे शिजवा.
- नंतर आम्ही दूध ओततो आणि एक उकळणे आणणे. जेव्हा गवत आम्ही उष्णता कमी करतो जेणेकरून आम्ही हळुवार उकळत राहावे आणि 20 मिनिटे शिजवावे.
- पूर्ण करणे आम्ही टोमॅटो घालतो आणि आम्ही वेळोवेळी ढवळत, कमी गॅसवर कमीतकमी एका तासासाठी सॉस शिजवतो.
- सॉस फक्त शिजत असताना आम्ही मकरोनी शिजवतो.
- आम्ही मकरोनी आणि बोलोग्नेस गरम सर्व्ह करतो.