हम्मस हे चणेपासून बनविलेले एक मलईदार पेस्ट आहे, मध्य पूर्व पाककृती एक पारंपारिक डिश. जरी बेस एकसारखाच असला तरी, लिंबू आणि तहिनी तेलाने परिधान केलेले एक चवपुरी पुरी, प्रत्येक प्रांतात ते सहसा वेगवेगळे पदार्थ घालतात, जसे आज मी तुम्हाला आणत असलेल्या हम्मसच्या बाबतीत. मिरचीचा मिरपूड या ह्यूमसला मसालेदार आणि स्वादिष्ट स्पर्श करते, जेणेकरून हे एक नाहक स्नॅक बनते.
आज बर्‍याच देशांमध्ये मोठ्या प्रमाणात ह्यूमस वापरला जातोविशेषत: स्पेनच्या बाबतीत, पूर्वी अनेक वर्षांपूर्वी ओरिएंटल भोजन राहण्यासाठी आले होते. हा डिश टोस्टच्या तुकड्यांसह आणि वेजीजसह, विशेषतः गाजरच्या काड्या बरोबर घेण्यास योग्य आहे. संयोजन परिपूर्ण आहे आणि हे दोन्ही आपल्यासाठी खास प्रसंगी तसेच रोजच्या मेनूसाठी उपयुक्त ठरेल.
चिक्की आणि मिरचीचा बुरशी
मिरचीसह चिकन ह्यूमस
लेखक: टॉय टोरेस
स्वयंपाकघर खोली: ओरिएंटल
रेसिपी प्रकार: ऍपेटाइजर
सेवा: 4
तयारीची वेळः
पाककला वेळ:
पूर्ण वेळ:
साहित्य
- शिजवलेले चणे 500 ग्रॅम
- 1 लिंबू
- लसूण 1 लवंगा
- तीन चमचे ताहिनी, (तीळ पेस्ट)
- मीठ 1 चमचे
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 2 लाल मिरची
- 2 चमचे तीळ
- गरम पेपरिका
तयारी
- आपल्याकडे शिजवलेले चण नसल्यास पहिली पायरी म्हणजे पारंपारिक पद्धतीने शिजविणे, त्यापूर्वी किमान 12 तास भिजवून विचारात घेणे.
- एकदा चणा शिजला कि आम्ही तयारी प्रक्रिया सुरू करतो.
- प्रथम आम्ही आगीवर पॅन ठेवतो आणि तीळ घाला.
- आम्ही बियाणे 1 मिनिट कमी गॅसवर भाजून घ्या.
- आम्ही आचेवरून काढून टाकतो आणि थंड होऊ देतो.
- त्यानंतर, आम्ही पेस्ट प्राप्त होईपर्यंत ब्लेंडर ग्लासमध्ये मिसळतो आणि मिश्रण करतो.
- अशा प्रकारे आपल्याला ताहिनी मिळेल.
- आता आम्ही ब्लेंडर ग्लासमध्ये ताहिनी, अर्धा ग्लास पाणी आणि लिंबाचा रस एक स्प्लॅश ठेवले.
- गुळगुळीत मलई आणि वेगळ्या कंटेनरमध्ये राखीव होईपर्यंत आम्ही प्रत्येक गोष्टीत विजय मिळविला.
- आता आम्ही चिरलेला ब्लेंडर ग्लासमध्ये एक कप पाण्याने घालतो आणि चांगले एकत्र करतो.
- एक चमचा ताहिनी घाला आणि पुन्हा विजय.
- आता आम्ही लसूण आणि बाकीची ताहिनी, मीठ आणि लिंबाचा रस मोर्टारमध्ये ठेवतो.
- जाड पेस्ट येईपर्यंत आम्ही चांगले मॅश करतो.
- आम्ही हे मिश्रण चण्यामध्ये घालून ऑलिव्ह ऑईलची रिमझिम आणि पूर्वी धुऊन मिरच्या घालू.
- एक मलईदार मलई प्राप्त होईपर्यंत चांगले ब्लेंड करा.
- समाप्त करण्यासाठी, एक चिमूटभर गरम पेपरिका घाला आणि पुन्हा मिक्स करावे.
नोट्स
चिक्की आणि मिरचीचा बुरशी