काही प्रसंगी मी तुला घेऊन आलो टॅगिन पाककृती, परंतु अरब जगात वापरल्या जाणार्‍या या भांडीबद्दल मी तुला काही सांगितले नाही. किती अनाकलनीय !. आज आपण त्याला थोडे अधिक ओळखत आहोत: त्याचे नाव (टाजिन) उच्चारलेले आहे ताजिन आणि हा एक चिकणमाती भांडी आहे, तो एक प्रकारचा बेस प्लेट आणि शंकूच्या झाकणाने बनलेला आहे. ताजिनचे नाव कंटेनर आणि त्यामध्ये बनवलेल्या अन्नाला दिले जाते, ज्याला कॅसरोल्स म्हणतात त्यासारखेच होईल, परंतु आपल्याबरोबर बनवलेल्या अन्नास देखील उदाहरणार्थ, कोंबडीची पुलाव मशरूम सह.
या कंटेनरसह शिजवण्याचा मार्ग कमी उष्णतेपेक्षा जास्त आहे, ज्याचा आकार आपल्याला स्टीम आत ठेवू शकतो आणि उष्णतेचा सर्वाधिक फायदा देतो.
पहिल्या वापरासाठी टाकीन तयार करत आहे
टाजीनचा गैरवापर केल्यास ते क्रॅक होऊ शकते, म्हणूनच याची शिफारस केली जाते वापरासाठी आधी तयार करा. या तयारीमध्ये फक्त एक तासासाठी टॅगिन पाण्यात बुडवून ठेवणे समाविष्ट आहे, त्यानंतर आम्ही जास्तीचे पाणी सुकवून ऑलिव्ह ऑईलमध्ये भिजलेल्या स्वच्छ कपड्याने ते आत चोळतो. शेवटी आम्ही ते ओव्हनमध्ये ठेवले आणि ते 180 डिग्री सेल्सियस वर चालू केले, काही तास सोडा आणि नंतर ओव्हन बंद करा, टॅगिन पूर्णपणे थंड होईपर्यंत आतून सोडून.
न देणे महत्वाचे आहे अचानक तापमानात बदलतसेच, आपण किती तयारी दिली तरीही ती उष्णतेमुळे शिजवता येत नाही.
अधिक माहिती - जिरेसह चिकन टॅगिन, टाजीन, वेगवेगळ्या उष्णता स्त्रोत आणि सावधगिरींमध्ये त्याचा वापर