आज मी तुमच्यासाठी हे स्वादिष्ट आणि स्पॅनिश पाककृती, ब्रेझर्ड डुकराचे मांस गाल यांचे पारंपारिक डिश बटाटे सह. एक डिश जो पारंपारिकपणे अंदलूसीयन पाककृतीमध्ये दिली जाते, जरी ती स्पॅनिश भूगोलच्या इतर भागात देखील सामान्य आहे. गाल हे चरबीयुक्त चरबीयुक्त पातळ मांस आहे, म्हणून ते मध्यम प्रमाणात खावे.
या पाककृतीतील सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे मांसाची मागील तयारी. गाल चांगले स्वच्छ करणे फार महत्वाचे आहे, सर्व जास्तीची चरबी काढून टाकणे आणि थंड पाण्याने मांस धुणे चांगले. घाई न करता शिजविणे देखील आवश्यक आहे, कारण या प्रकरणात, ते कमी गॅसवर शिजवल्यास गाल जास्त रसदार असतील. याव्यतिरिक्त, मांस त्याचे सर्व रस सोडण्यात सक्षम होईल आणि सॉस नैसर्गिकरित्या दाट होईल. पुढील त्रास न देता आम्ही स्वयंपाकघरात खाली उतरतो!
बटाटे सह ब्रेझर्ड डुकराचे मांस गाल
बटाटे सह ब्रेझर्ड डुकराचे मांस गाल
लेखक: टॉय टोरेस
स्वयंपाकघर खोली: स्पेनचा
रेसिपी प्रकार: नाश्ता
सेवा: 4
तयारीची वेळः
पाककला वेळ:
पूर्ण वेळ:
साहित्य
- 1 किलो इबेरियन डुकराचे मांस गाल
- लसूण च्या 4 लवंगा
- 1 Cebolla
- एक्सएमएक्स झानहोरियास
- 2 तमालपत्रे
- 1 ग्लास रेड वाइन
- मीठ
- मिरपूड
- जायफळ
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह तेल
- 4 मोठे बटाटे
तयारी
- प्रथम आम्ही गाल चांगल्या प्रकारे स्वच्छ करणार आहोत, जादा चरबी काढून टाकून आणि थंड पाण्याने मांस धुवून.
- आम्ही एकाच चाव्याव्दारे गालांचे लहान तुकडे करतो.
- मीठ आणि मिरपूड आणि राखीसह मांस हंगाम.
- आता आम्ही कांद्याचे छोटे तुकडे करणार आहोत.
- आम्ही लसूण स्वच्छ करतो आणि त्यांचे तुकडे करतो.
- गाजर सोलून बारीक तुकडे करावेत.
- आम्ही ऑलिव्ह ऑईलच्या रिमझिम भागासह आगीत पुरेसे खोली असलेले पुलाव ठेवले.
- तेल गरम झाल्यावर लसूण, कांदा आणि गाजर पुलाव्यात घाला आणि दोन मिनिटे परता.
- दोन तमालपत्र जोडा आणि काही सेकंद सोडा.
- आता आम्ही मांस एकत्र करतो आणि उष्णता कमी करतो, कमी गॅसवर सुमारे 20 मिनिटे चांगले शिजू द्या.
- त्या नंतर, लाल वाइनचा पेला घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे कमी होऊ द्या.
- मग आम्ही एक ग्लास पाणी घालू आणि कमी गॅसवर आणखी 30 मिनिटे शिजवा.
- मांस शिजवताना, आम्ही बटाटे तयार करणार आहोत.
- बटाटे सोलून चांगले धुवा आणि त्यांना गालांसारखेच लहान आकाराचे चौरस तुकडे करा.
- जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी बटाटे गरम तेलात तळा आणि शोषक कागदावर राखून ठेवा.
- पूर्ण करण्यासाठी, बटाटे कॅसरोलमध्ये घाला आणि सर्वकाही एकत्र आणखी 5 मिनिटे शिजवा.
- सर्व्ह करण्यापूर्वी काही मिनिटे स्टूला विश्रांती द्या.