Morro a la gallega

Morro a la gallega es una tapa o pincho muy conocido en la gastronomía gallega y extendida por todo el país. Esta receta la podemos preparar con careta o morro.

En esta receta os explico como cocerlo, pero podéis comprar el morro ya cocido y así os ahorrará tiempo.

Morro a la gallega
Autor:
Tipo de receta: Pinchos, tapas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 Kilo de morro o careta de cerdo (Puede ser ya cocido)
  • Pimentón dulce y picante
  • Unas hojas de laurel
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Limpiaremos bien el morro o la careta y la pondremos en una olla cubierta de agua, sal y un par de hojas de laurel, lo podemos cocer en la olla express unos 30 -40 minutos o en una cazuela normal lo tendremos 1 hora y media más o menos, lo iremos pinchando para comprobar que está cocido y tierno. LO ponemos a escurrir y lo dejamos que se enfríe.
  2. Una vez cocido el morro lo cortamos a trozos pequeños más o menos iguales.
  3. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente echaremos el morro y los freiremos,tapamos porque saltan mucho, pasado un par de minutos y dejen de saltar le pondremos sal y pimienta, iremos removiendo cada 2-3 minutos y los tendremos hasta que estén dorados.
  4. Una vez veamos que están fritos echaremos pimentón dulce y un poco de pimentón picante, removeremos y apagamos el fuego.
  5. Lo probaremos para ponerlos a nuestro gusto, de sal, de picante.
  6. Lo serviremos en cazuelitas de barro o en platos de madera, bien calentito.
  7. Le pondremos un poquito de aceite de freírlos, espolvoreamos con pimentón y un poquito de sal gruesa.
  8. También podéis acompañarlo con unas patatas cocidas, las ponéis de base y queda una tapa estupenda.
  9. Espero que os guste!!

 


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