Morro a la gallega es una tapa o pincho muy conocido en la gastronomía gallega y extendida por todo el país. Esta receta la podemos preparar con careta o morro.
En esta receta os explico como cocerlo, pero podéis comprar el morro ya cocido y así os ahorrará tiempo.
Morro a la gallega
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Pinchos, tapas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 Kilo de morro o careta de cerdo (Puede ser ya cocido)
- Pimentón dulce y picante
- Unas hojas de laurel
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Limpiaremos bien el morro o la careta y la pondremos en una olla cubierta de agua, sal y un par de hojas de laurel, lo podemos cocer en la olla express unos 30 -40 minutos o en una cazuela normal lo tendremos 1 hora y media más o menos, lo iremos pinchando para comprobar que está cocido y tierno. LO ponemos a escurrir y lo dejamos que se enfríe.
- Una vez cocido el morro lo cortamos a trozos pequeños más o menos iguales.
- Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente echaremos el morro y los freiremos,tapamos porque saltan mucho, pasado un par de minutos y dejen de saltar le pondremos sal y pimienta, iremos removiendo cada 2-3 minutos y los tendremos hasta que estén dorados.
- Una vez veamos que están fritos echaremos pimentón dulce y un poco de pimentón picante, removeremos y apagamos el fuego.
- Lo probaremos para ponerlos a nuestro gusto, de sal, de picante.
- Lo serviremos en cazuelitas de barro o en platos de madera, bien calentito.
- Le pondremos un poquito de aceite de freírlos, espolvoreamos con pimentón y un poquito de sal gruesa.
- También podéis acompañarlo con unas patatas cocidas, las ponéis de base y queda una tapa estupenda.
- Espero que os guste!!