MOLLEJAS AL AJILLO

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INGREDINTES (para 4 personas:):
750 kg. de mollejas de cordero
aceite de oliva virgen extra
ajos
pimentón
sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Se limpian las mollejas quitando las telillas y si tienen algo de grasa
dejándolas del tamaño de nuestro gusto, se pone a calentar una sartén con el
aceite y los ajos picaditos, cuando estos empiecen a freir se añaden las
mollejas, se frien durante unos diez minutos y se añade el pimentón, la sal
y la pimienta todo ello al gusto, se frien otros cinco minutos y se retira.
Para emplatar se colocan en el centro del mismo y se puede decorar colocando
alrededor un poco de lechuga picada en juliana.

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