Андалусын gazpacho бол нэг юм Испанийн өмнөд хэсэгт ширээн дээрээс хэзээ ч алга болдоггүй аяга тавагзуны улиралд. Энэ бол эрч хүчээ сэргээхэд тусалдаг хүйтэн, сэргээгч, амттай улаан лоолийн шөл юм. Нэмж дурдахад амин дэм, эрдэс бодисоор дүүрэн энэхүү хоол нь таны биеийг чийгшүүлж, зуны өндөр хэмийг тэсвэрлэхэд төгс төгөлдөр юм.
Энэ gazpacho-г бэлтгэхэд хялбар байдаг өнгө, амт, бүтэц нь зөв байхын тулд жороор хийсэн алхмуудыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Энэ нь тийм ч төвөгтэй биш боловч энэ аргыг заавал хийх ёстой жоруудын нэг юм. Андалусын gazpacho нь хоёр дахь загас эсвэл махыг дагалдах эхний хоол, эсвэл салат орлуулагчаар үйлчилж болно. Хэдийгээр Андалузид өдрийн аль ч цагт gazpacho-г хүлээн авах боломжтой. Бид цааш үргэлжлүүлэлгүйгээр гал тогоо руу бууна Сайхан хооллоорой!
- 1 кило боловсорсон лийрийн улаан лоолийн хагас
- ½ өргөст хэмх
- 1 дунд хэсэг ногоон чинжүү
- Сармисын 2 хумс
- сал
- нэмэлт онгон чидуны тос
- Цагаан дарсны цуу
- Эхлээд бид улаан лоолийг маш сайн угааж, цавчих, нөөцлөх гэж байна.
- Дараа нь, бид өргөст хэмхийг хальсалж, цавчих, хэсэг нь жижиг байх шаардлагагүй.
- Бид ногоон чинжүүгээ угааж, цавчих.
- Эцэст нь бид сармисаа цэвэрлээд уртын дагуу тайрч ногоон үрийг арилгаж дараа нь давтахаас сэргийлнэ.
- Одоо бид бүх найрлагыг өргөн, өндөр саванд хийж, том лонхтой байх болно.
- Бид бүх найрлагыг холигчоор сайтар хольж, хөнгөн нухаш гаргана.
- Дараа нь бид цэвэр, гүн гүнзгий саванд шүүлтүүр хийж, нухашаа бага багаар асгаж өгнө.
- Халбаганы тусламжтайгаар бид бүх шүүсийг зөвхөн арьс, улаан лоолийн үртэй болтол нь авч хаях болно.
- Бүх нухашыг шүүсэний дараа бид саванд дахин хийж давс, онгон чидун тос, цагаан цуу нэмнэ.
- Бид дахин зодож, шаардлагатай бол засахын тулд туршина.
- Эцэст нь бид ваарыг дүүргэхийн тулд ус нэмээд хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана.
- Воила, энэ амтат амтыг бүрэн мэдрэхийн тулд энэ gazpacho-г маш хүйтэн байдлаар үйлчил.