Mezcla de arroces bio con tofu y verduras

¿Tienes un amigo vegetariano y no sabes que ponerle para comer? Hoy os traemos una receta perfecta que os encantará a todos, una mezcla de arroces de cultivo ecológico con tofu y verduras. Además se trata de un plato muy completo que tiene un gran aporte nutricional para nuestra dieta. En esta ocasión los productos han sido comprados en la web El Granero Integral, una tienda online especializada en la venta de productos ecológicos. ¡Esperamos que os guste nuestra receta de mezcla de arroces bio con tofu y verduras!

Mezcla de arroces bio con tofu y verduras
La mezcla de arroces bio con tofu y verduras es un plato exquisito que te encantará. Puede parecer una receta muy elaborada pero es una receta sencilla y con muchas vitaminas.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 300 gr. de mezcla de arroces de cultivo ecológico del granero integral
  • 1 l. de agua
  • 250 gr. de tofu del granero integral
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 60 gr. de pimiento rojo
  • 60 gr. de pimiento verde
  • 60 gr. de cebolleta
  • 60 gr. de calabacín
  • 8 ramilletes de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 3 cucharaditas de vinagre balsámico de módena
  • 1 o 2 cayenas bien picadas
  • 200 gr. de salsa de soja
  • 100 gr. de agua
  • 2 cucharadas de maicena
Preparación
  1. Lo primero que vamos a hacer es prensar el tofu para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Lo sacamos del plástico y lo envolvemos en un paño o en varias hojas de papel de cocina. Encima colocamos algo que tenga peso (yo coloqué un plato y una jarra de agua encima). Lo dejamos así durante unos 20 minutos. Este paso nos le podemos saltar pero a mi personalmente me gusta mucho más.
  2. En una cazuela ponemos el arroz con el agua y la sal y lo dejamos cocer durante 50 minutos.
  3. Dejar enfriar y remover de vez en cuando mientras se enfría para que no se apelmace.
  4. Cortamos las verduras en juliana y las cocemos al vapor durante 25 minutos. También podemos cocerlas en agua o en wok. Nosotros las hacemos al vapor ya que las verduras conservan muchas más vitaminas.
  5. Cortamos el tofu en tiritas finitas y lo freimos en una sartén con un poco de aceite. Cuando ya está hecho le ponemos un chorrito de salsa de soja para que tome algo de sabor.
  6. En una cazuelita doramos los ajos con el aceite. Cuando están dorados añadimos el azúcar, el vinagre, la cayena hecha polvo, la salsa de soja y el vaso de agua en el que habremos disuelto la maicena. Lo dejamos que hierva a fuego lento hasta que la salsa haya espesado un poquito.
  7. En una sartén grande o cazuela bajita ponemos el arroz, las verduras, el tofu y la salsa y lo mezclamos y lo cocinamos durante un par de minutos o hasta que esté caliente.
Notas
El tofu lo puedes cocinar de tres maneras diferentes:
– Frito en la sarten con un poquito de aceite y dorarlo un poco por cada lado.
– En el horno: lo colocas sobre papel de horno y lo dejas 15 minutos por cada lado hasta que está dorado. Aquí no hace falta añadir aceite con lo que es la forma más sana.
– En una freidora, es la forma más rápida.
Si tienes poco tiempo y vas con prisas puedes sustituir la salsa por salsa de soja, también te quedará muy rico.
Información nutricional por ración
Calorías: 500

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