Merluza en amarillo

La merluza es un pescado muy rico y muy práctico para introducir a los más pequeños de la casa ya que este no tiene apenas espinas. Además, se puede utilizar tanto en fresco como congelado para aprovechar al máximo el tiempo en la cocina.

En el día de hoy la preparamos en amarillo, una técnica de cocina que consiste en tintar las salsas de los alimentos de un color amarillo intenso gracias al colorante alimenticio. Una técnica muy llamativo para cualquier tipo de alimentos, ya sea cárnica o pescado.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza.
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta.
• Perejil.
• Colorante alimenticio.
• Tomillo.

Preparación

En primer lugar, picaremos muy finamente el ajo y la cebolla y lo pondremos a sofreir en una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva. Hay que mantener el fuego a temperatura media-alta para que no se nos queme ninguno de los ingredientes.

Una vez dorada la cebolla y el ajo agregamos la harina y rehogaremos bien para quitar el sabor crudo de la harina. Luego, agregamos una copa de vino blanco y 2 vaso de agua, además, incorporamos perejil, tomillo y el colorante alimenticio, y dejaremos cocinar unos 10 minutos.

Después, preparamos la merluza. Sacaremos los lomos, lo cortaremos por la mitad y los salpimentaremos y los agregaremos a la sartén de la salsa, taparemos y dejamos cocinar unos 15 minutos aproximadamente en la que veamos que el pescado esté totalmente hecho.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocinado 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Kilocalorías por ración 312