¿Buscas una receta de pescado rápida y versátil? Esta merluza con patatas en salsa de almendras que hoy os proponemos se convierte en un gran aliado en la cocina, tanto para completar el menú diario como para servir en un día de fiesta. Y solo te harán falta 25 minutos para tenerla lista.
La clave de eta receta está en la salsa, a la que es imposible resistirse. En inevitable, como tendréis tiempo de comprobar, mojar pan hasta que terminar con ella. Hacerla es muy sencillo; basta con freír unos dientes de ajo, tostar unas almendras y hacer un majado que engordará y dará sabor a la salsa.
Las patatas panaderas siempre forman un gran tándem con el pescado. Para que la receta no deje de ser una receta rápida, las hemos cocido en el microondas, para añadirlas inmediatamente después a este plato. Pequeños trucos que hacen de esta receta una receta rápida.
La receta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 12 almendras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharadita de harina
- ⅓ de cucharadita de pimentón dulce
- Un chorro de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco
- 6 lomos o rodajas de merluza
- 2 patatas
- Calentamos el aceite en una cazuela baja y doramos los dientes de ajo pelados junto a las almendras. Una vez dorados, retiramos de la cazuela y reservamos en un mortero.
- En la misma cazuela, sofreímos la cebolla durante aproximadamente 5 minutos.
- Después, añadimos la harina y rehogamos un minuto para que se cocine y no resulte indigesta.
- A continuación, agregamos el pimentón, el vino blanco y el caldo de pescado. Llevamos a hervor y cocinamos a fuego medio-suave unos minutos mientras preparamos el majado y cocemos las patatas.
- Para hacerlo ponemos en el mortero, junto a los dientes de ajo y las almendras, una pizca de sal y un poco de perejil. Trabajamos hasta conseguir una pasta, incorporando un poco del caldo de pescado de la cazuela.
- Aprovechamos también para preparar las patatas. Las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, las colocamos en un plato bien extendidas, lo tapamos con papel film y lo llevamos al microondas a máxima potencia durante 4 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Una vez hecho el majado y cocidas las patatas, los incorporamos a la cazuela y dejamos que hierva durante uno o dos minutos antes de incorporar los lomos de merluza salpimentados. Cocinamos a fuego suave un par de minutos y después damos la vuelta a los lomos para que terminen de hacerse.
- Servimos la merluza con patatas en salsa de almendras caliente.