La única complicación de esta receta es encontrar los moldes cuadrados, ya que las marquesas originales tienen una forma cuadrada y compacta. Si no los encuentras no te preocupes, puedes usar cápsulas para magdalenas y un molde para brownie. Aunque si quedan con forma redondeada, tampoco es ningún problema ya que lo importante es el delicioso sabor de estas marquesas.
- 250 gr de almendra molida
- 4 huevos
- 40 gr de harina de trigo
- 40 gr de harina de maíz (maizena)
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de azúcar glasé
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- la ralladura de un limón
- Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la masa de las marquesas.
- En una fuente amplia, ponemos la almendra molida, el azúcar glasé y la ralladura del limón.
- Mezclamos suavemente, con movimientos envolventes.
- Vamos añadiendo los huevos uno a uno, asegurándonos de que queda bien incorporado antes de añadir el siguiente.
- Ahora, mezclamos la harina, la maizena y la levadura y la añadimos a la mezcla tamizando con un colador.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, una vez que queden bien incorporados, quedará una masa espesa.
- Preparamos las cápsulas sobre la bandeja del horno.
- A continuación, repartimos la mezcla sobre las cápsulas sin que esta llegue hasta el borde.
- Metemos la bandeja en el horno y horneamos las marquesas durante unos 12 o 14 minutos aproximadamente.
- Una vez listas, sacamos y espolvoreamos azúcar glasé antes de desmoldar.
- Para terminar, dejamos enfriar sobre una rejilla.
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