Las marquesas de almendra, son un delicioso dulce navideño tradicional de tierras manchegas. Las marquesas de Navidad, son unos pequeños bizcochos muy jugosos y tiernos con un sabor especial por la almendra. Son unos dulces típicos de Navidad, el acompañante perfecto para un café a media tarde después de una comida familiar. Además, estos dulces son muy sencillos de preparar, una gran idea para estos días de tanto trabajo en la cocina.
La única complicación de esta receta es encontrar los moldes cuadrados, ya que las marquesas originales tienen una forma cuadrada y compacta. Si no los encuentras no te preocupes, puedes usar cápsulas para magdalenas y un molde para brownie. Aunque si quedan con forma redondeada, tampoco es ningún problema ya que lo importante es el delicioso sabor de estas marquesas.
- 250 gr de almendra molida
- 4 huevos
- 40 gr de harina de trigo
- 40 gr de harina de maíz (maizena)
- 120 gr de azúcar
- 120 gr de azúcar glasé
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- la ralladura de un limón
- Precalentamos el horno a 180º mientras vamos preparando la masa de las marquesas.
- En una fuente amplia, ponemos la almendra molida, el azúcar glasé y la ralladura del limón.
- Mezclamos suavemente, con movimientos envolventes.
- Vamos añadiendo los huevos uno a uno, asegurándonos de que queda bien incorporado antes de añadir el siguiente.
- Ahora, mezclamos la harina, la maizena y la levadura y la añadimos a la mezcla tamizando con un colador.
- Mezclamos bien todos los ingredientes, una vez que queden bien incorporados, quedará una masa espesa.
- Preparamos las cápsulas sobre la bandeja del horno.
- A continuación, repartimos la mezcla sobre las cápsulas sin que esta llegue hasta el borde.
- Metemos la bandeja en el horno y horneamos las marquesas durante unos 12 o 14 minutos aproximadamente.
- Una vez listas, sacamos y espolvoreamos azúcar glasé antes de desmoldar.
- Para terminar, dejamos enfriar sobre una rejilla.