Macarrones con salsa de berenjenas, ¡repetirás!

Macarrones con salsa de berenjenas

Cuando probéis la salsa que acompaña a estos macarrones, querréis ponérsela a todo. Y es que si algo tienen de especial estos macarrones con salsa de berenjenas es precisamente la salsa. Una salsa cocinada a fuego lento con tomate y berenjena como ingredientes principales.

La salsa, sencilla en cuando a ingredientes pero ricamente especiada, es ideal para acompañar además de pasta, carnes, pescados o preparar sándwiches y bocatas. No os voy a decir que se tarda 10 minutos en hacerla porque no es así, pero tampoco os obligará a estar una hora en la cocina.

Una cazuela y los ingredientes de la siguiente lista es todo lo que necesitas para preparar esta receta. Estoy casi segura de que una gran mayoría de los que la probéis, repetiréis. Y es que esta salsa de berenjena es suave pero intensa y puede ser todo lo picante que tú quieras.

La receta

Macarrones con salsa de berenjenas
Lo más especial de estos macarrones con salsa de berenjenas es, sin duda, su salsa. Riquísima e ideal para acompañar carnes, pescados o hacer bocatas.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 berenjena grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates pelados
  • ⅓ de taza de tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • ⅓ cucharadita de cayena picada
  • Perejil seco picado
  • Zumo de ¼ de limón
  • 250 g. de macarrones
Preparación
  1. Pelamos la berenjena y la cortamos en dados. Colocamos estos en un bol con agua salada durante 15 minutos para eliminar parte de su amargor.
  2. Después, calentamos un chorro de aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la berenjena –previamente escurrida y seca- durante 10 minutos para que se dore.
  3. Una vez dorada, incorporamos el ajo y sofreímos un par de minutos más.
  4. Después, agregamos los tomates en dados, el tomate triturado, el pimentón, el comino, la sal, el agua y la cayena. Mezclamos, tapamos la cazuela y cocinamos durante 30 minutos revolviendo ocasionalmente.
  5. Pasado el tiempo destapamos, agregamos el zumo de limón, mezclamos y dejamos que se cocine hasta que el líquido se absorba, unos 15 minutos.
  6. Mientras, cocemos los macarrones siguiendo las indicaciones del fabricante.
  7. ¿Ya están listos? Servimos los macarrones con salsa de berenjenas y disfrutamos de ellos.

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