Que socorridos son los macarrones cuando uno no sabe que cocinar. Basta abrir la nevera, además, para encontrar como acompañarlos. Y es que siempre tenemos restos de cocida o ingredientes a punto de echars a perder que podemos aprovechar. Así surgieron estos macarrones con espinacas y queso fundido, además de otras tantas recetas que cocinamos a diario.
Los macarrones que os animo a preparar hoy llevan una buena base de verduras, ya que antes de añadir las espinacas se sofríen en la sartén cebolla, pimiento verde y pimiento rojo. Este sofrito consigue que los macarrones, estén muy sabrosos aun sin darles el toque final de queso.
Para que queden mas jugosos, además, he incorporado unas cucharadas de salsa de tomate. Podéis sustituirlas por un tomate entero a dados y sofreírlo con el resto de verduras. Lo importante no es tanto hacer la receta al pie de la letra como adaptarla a vuestra despensa. ¡Que aproveche!
La receta
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 6 puñados de espinacas
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 4 puñados de macarrones
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Queso rallado
- Picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Una vez las verduras estén en marcha, ponemos a cocer los macarrones en una olla con abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
- Pasados los 10 minutos incorporamos a la sartén las espinacas y mezclamos.
- Después, vertemos la salsa de tomate, salpimentamos y añadimos una pizca de orégano seco. Mezclamos y cocinamos un par de minutos mas.
- Cuando la pasta esté ya cocida, la escurrimos y la colocamos en una fuente apta para horno.
- Añadimos las verduras a la misma y mezclamos.
- Para terminar, espolvoreamos queso por encima.
- Gratinamos en el horno unos 8 minutos hasta que el queso se haya fundido.
- Servimos los macarrones con espinacas y queso fundido calientes.