Macarrones con boloñesa a mi manera

Macarrones con boloñesa a mi manera La boloñesa o bolognesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas. Una salsa espesa muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, cuyos ingredientes principales son carne picada, panceta de cerdo, salsa de tomate y verduras como zanahorias, apio y cebollas.

En cada casa se prepara una versión de boloñesa diferente ¡o varias! Me gusta presentar la carne molida y que esta tenga una proporción 3:2 de carne de ternera y carne de cerdo. Sustituyo normalmente la panceta por el chorizo y a diferencia de lo que todos aconsejan, prefiero picar algunas verduras en trozos mas grandes para que se vean.

Además, esta última semana probé a añadir leche, ¿lo habéis hecho alguna vez? Es la primera vez que incorporo leche a la boloñesa y el resultado me gustó.  ¿Vosotros como la preparáis?  ¿Os gusta como a mi cocinarla a fuego lento con calma si tenéis tiempo?

La receta

Macarrones con boloñesa a mi manera y chorizo
Estos macarrones con boloñesa a mi manera son una gran opción si queréis disfrutar de un plato de pasta este fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo picado
  • 6 rodajas de chorizo
  • 300 g. de carne molida
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 taza de leche entera
  • 400 g. de tomate triturado
  • Macarrones
Preparación
  1. Picamos las verduras. A mi me gusta picar una parte de la cebolla y el pimiento de forma mas basta para que se perciban después y el resto muy muy picadito.
  2. En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 5 minutos.
  3. Salpimentamos, incorporamos el ajo y el chorizo y cocinamos unos segundos hasta que el ajo coja un poquito de color.
  4. Añadimos la carne y el orégano y cocinamos 8 minutos aproximadamente.
  5. Después, vertemos la leche y llevamos a ebullición. Cuando hierba bajamos el fuego de forma que consigamos mantener un hervor suave y cocinamos 20 minutos.
  6. Para terminar incorporamos el tomate y cocinamos la salsa un mínimo de una hora a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.
  7. Mientras la salsa se acaba de cocinar cocemos los macarrones.
  8. Servimos los macarrones con boloñesa calientes.

 


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