La boloƱesa o bolognesa es una salsa muy comĆŗnmente usada para acompaƱar pastas. Una salsa espesa muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia, cuyos ingredientes principales son carne picada, panceta de cerdo, salsa de tomate y verduras como zanahorias, apio y cebollas.
En cada casa se prepara una versiĆ³n de boloƱesa diferente Ā”o varias! Me gusta presentar la carne molida y que esta tenga una proporciĆ³n 3:2 de carne de ternera y carne de cerdo. Sustituyo normalmente la panceta por el chorizo y a diferencia de lo que todos aconsejan, prefiero picar algunas verduras en trozos mas grandes para que se vean.
AdemĆ”s, esta Ćŗltima semana probĆ© a aƱadir leche, Āælo habĆ©is hecho alguna vez? Es la primera vez que incorporo leche a la boloƱesa y el resultado me gustĆ³. Ā ĀæVosotros como la preparĆ”is?Ā ĀæOs gusta como a mi cocinarla a fuego lento con calma si tenĆ©is tiempo?
La receta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo picado
- 6 rodajas de chorizo
- 300 g. de carne molida
- 1 cucharadita de orƩgano seco
- 1 taza de leche entera
- 400 g. de tomate triturado
- Macarrones
- Picamos las verduras. A mi me gusta picar una parte de la cebolla y el pimiento de forma mas basta para que se perciban despuƩs y el resto muy muy picadito.
- En una cazuela calentamos el aceite y sofreĆmos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 5 minutos.
- Salpimentamos, incorporamos el ajo y el chorizo y cocinamos unos segundos hasta que el ajo coja un poquito de color.
- AƱadimos la carne y el orƩgano y cocinamos 8 minutos aproximadamente.
- DespuĆ©s, vertemos la leche y llevamos a ebulliciĆ³n. Cuando hierba bajamos el fuego de forma que consigamos mantener un hervor suave y cocinamos 20 minutos.
- Para terminar incorporamos el tomate y cocinamos la salsa un mĆnimo de una hora a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.
- Mientras la salsa se acaba de cocinar cocemos los macarrones.
- Servimos los macarrones con boloƱesa calientes.
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