Macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas

Macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas

¿No hay una semana que no prepares un plato de pasta en casa? Tienes que probar los macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas que te propongo hoy. La salsa de berenjenas es deliciosa, intensa en cuanto a sabor y con una textura tremendamente tierna y suave.

¡Quédate con la receta de la salsa! Porque además de unos macarrones podrás completar con ella cualquier plato de carne, uno de arroz o de tofú frito. Es una salsa muy versátil y cuesta muy poco prepararla. Te ocupará unos 40 minutos, pero es tan sencilla…

Nosotros hemos apostado por una versión neutra de esta salsa, pero podéis añadir picante si queréis. En cuanto al queso, lo he añadido simplemente para decorar el plato y es que no creo que a esta salsa le haga falta queso, de hecho creo que debe ser la protagonista sin que nada apague su sabor.  ¿Os animáis a preparar este plato? Servidlo con una mousse de yogur de postre y tendréis una comida de diez.

La receta

Macarrones con berenjenas al vino tinto y eceitunas
Prueba estos macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas. Tienen un sabor intenso y una textura muy suave que te conquistará.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 120 g. de macarrones
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 150 g. de salsa de tomate
  • 1 guindilla de cayena
  • ½ vaso de vino tinto
  • 12 aceitunas sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado (para decorar)
Preparación
  1. Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que empiece a coger color.
  2. Entonces, añadimos la berenjena cortada en dados (de un centímetro más o menos) y salteamos durante 15 minutos, hasta que esta esté tierna.
  3. Después, bajamos el fuego e incorporamos una pizca de sal, la salsa de tomate y la guindilla partida por la mitad y mezclamos.
  4. Inmediatamente cubrimos con el vino tinto y dejamos que la salsa reduzca unos 15 minutos o hasta que esté espesita
  5. Aprovechamos ese tiempo para cocer los macarrones y cortar las aceitunas por la mitad.
  6. Una vez hecha la salsa, servimos los macarrones por esta por encima, añadiendo al plato, además, las aceitunas y un poco de queso rallado.
  7. Disfrutamos de los macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas, caliente.

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