Šodien mēs gatavojam klasiku uz Ziemassvētku galdiem: Zivju un jūras velšu zupa. Zupa, kuru, protams, varam baudīt arī pārējo gadu; vienkārši pielāgojiet zivju un vēžveidīgo skaitu un veidu, lai iegūtu recepti, kas atbilst mūsu budžetam.
Tā kā tā ir svētku zupa, mēs esam iekļāvuši heku, jūrzivis, gliemenes, mīdijas un garneles. Izvēlēto zivju un vēžveidīgo kauli un galvas ir pieraduši padarīt krājumu, viena no labas zivju zupas atslēgām. Tādējādi nekas netiek izšķiests un garša ievērojami uzlabojas.
Zivju un jūras velšu zupa
Jūras veltes zupa, kuru šodien gatavojam, ir svētku zupa. Fantastisks jaungada iesācējs, kuru svinēsim rīt.
Autors: Maria
Receptes veids: viegls uzkožamais
Porcijas: 6
Sagatavošanās laiks:
Gatavošanas laiks:
Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
Par buljonu
- 1 jūras zivs galva
- Heka galvas un muguriņas.
- 12 garneļu galvas un čaumalas.
Par zupu
- 1 skaists sīpols
- Burkāni 2
- 1 puravi (baltā daļa)
- 2 ķiploka daiviņas + (vēl 3 krustnagliņas mērcei)
- 1 čorizo pipari
- 1 šprice brendija
- 200 ml. baltvīns
- 100 gr. veca maize
- 2 nogatavojušies tomāti
- 100 gr. Tomātu mērce
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
- 2 jūrzivju medaljoni
- 3 heka filejas
- 12 gliemenes
- 12 gliemenes
- 12 maltas garneles
Sagatavošana
- Mēs sākam ar buljona sagatavošanu zivju vai krjumu ar vism zivm galvm un kauliem, kas mums ir. Mēs tos ievietojam katliņā ar aptuveni 2 litriem ūdens un laiku pa laikam vāra apmēram 35 minūtes. Tad mēs sasprindzinām un rezervējam.
- Citā kastrolis mēs ieliekam eļļas pilienu un sautējiet dārzeņus sasmalcināts: sīpols, ķiploki, puravi, burkāni un chorizo pipari.
- Kad dārzeņi ir labi mīcīti, mēs iekļaujam tomātu sagriež gabaliņos un vāra uz vidējas uguns, līdz tas ir ļoti mīksts, apmēram 10-15 minūtes.
- Tālāk pievienojam veco sagriezto grauzdēto maizi un tomātu mērci. Pagatavojiet vēl 10 minūtes pirms pievieno brendiju un flambē.
- Tad mēs ielejam ielejam vīnu un mēs gaidām, līdz alkohols iztvaiko, lai pievienotu ķiploku mērci, kas pagatavota ar 2 sagrieztām ķiploku daiviņām. Pagatavojiet visu vēl 5 minūtes un mēs to sasmalcinām.
- Mēs ielej buljonu zivju, kuras bijām rezervējuši un uzvārījuši. Pagatavojiet 20-30 minūtes un izlabojiet sāls punktu.
- Kad atlikušas 10 minūtes, pannā ar nedaudz eļļas mēs sautējam zivis Mazos gabaliņos sasmalcinātas garneles un gliemenes, līdz tās atveras. Mēs pievienojam to kastrolis kopā ar mīdijām un pagaidām, līdz tās atveras.