Šis preparāts ir viens no maniem iecienītākajiem, to var ēst atsevišķi vai kopā ar gardu grilētu tītaru, vistu vai zivīm. Paturiet prātā arī šo ēdienu kā bagātīgu iesācēju, jo to var pasniegt karstu vai aukstu.
Sastāvdaļas
1 kilograms burkānu
1 liels sīpols, sasmalcināts
2 ēdamkarotes oregano
3 olu baltumi
Olīveļļa
Sal
Sagatavošana
Burkānus sagriež ne pārāk biezās, ne pārāk plānās šķēlēs un vāra, līdz tie ir mīksti. Bez tam ielieciet pannā ar olīveļļu, kad tā ir ļoti karsta, ielieciet sīpolu sautēšanai, kad tas ir gandrīz caurspīdīgs, pievienojiet sāli, labi iztukšotos burkānus un oregano, sautējiet 3 minūtes, laiku pa laikam maisot, un noņemiet no uguns.
Preparātu ielej traukā, pievieno iepriekš sakultos baltumus ar nedaudz sāls un samaisa, visu ievieto piemērotā cepeškrāsns traukā un vāra uz mērenas uguns, līdz virsū ir zeltaini brūns.