Riekstu mērce makaronu vai gaļas ēdieniem

Kāpēc es neesmu atklājis valriekstu mērce? Šī fantastiskā mērce, kas pazīstama kā "sarsa de noxe" vai "sugo di noci", ir fantastisks papildinājums pildītiem makaronu ēdieniem (tortellini, panzerotti utt.) Vai gaļai. Tipiska Ligure gastronomijai, Dženovas provincē, Itālijā, tā pamatā ir valrieksti.

De Gluda garšaTā ir ideāla mērce, lai uzlabotu jebkura ēdiena garšu un tos neslēptu. Pietiks, ja mājās ir dažas sastāvdaļas: rieksti, ķiploki, eļļa, rīvmaize, piens un parmezāna siers; lai varētu to detalizēt. Viegli vai ne? Apvienojiet to ar citām mērcēm, piemēram, pesto genoves vai aioli, lai nekristu bamperī.

Sastāvdaļas

• 150 g. mizoti valrieksti
• 40 g. maizes drupa
• 100 ml. piens.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 50 g. neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
• 50 g. rīvēts parmezāna siers.
• 10 g. priežu rieksti (pēc izvēles)
• Sal

Papildināšana

Mēs sagatavojam valriekstus. Ja mēs neatrodam nomizotus un tīrus valriekstus, mēs vispirms tos "jau izlobītus" 5 minūtes "applaucējam" karstā ūdenī. Tādējādi, kad tie būs iztukšoti un pēc minūtēm, kas nepieciešami, lai tie sasildītos, mums būs vieglāk noņemt no tiem ādu.

Kamēr mēs strādājam valriekstus, mēs iepazīstinām ar maizes drupatas pienā un ļaujiet tai iemērc 4-5 minūtes. Kad tas ir mīksts, mēs noņemam lieko pienu ar sietiņu un vienā pusē rezervējam drupu, bet otrā - pienu.

Mēs iepazīstinām ar blendera stikls vai virtuves kombainā nomizotos valriekstus kopā ar priežu riekstiem (pēc izvēles), ķiplokiem, drupačām un sieru sablendē, līdz iegūst pastas.

Iegūtie makaroni bija mēs pievienojam eļļu pamazām, lai tas emulgējas.

Visbeidzot un tikai nepieciešamības gadījumā mēs izlabojam ar rezervēto pienu tekstūra mūsu mērces, kurai jābūt blīvai, un mēs pēc garšas sālām.

Atzīmes

Jūs varat pievienot mērcei aromātu, ja jūs to iekļaujat kāda garšviela piemēram, majorāns vai pētersīļi.

Vairāk informācijas - Senyoret rīsi ar aioli, tradicionālās garšas, Dženovas pesto, tradicionālā itāļu makaronu mērce

Plašāka informācija par recepti