Pankūkas ar ābolu kompotu, karnevāla deserts

Ja es atceros kaut ko no maniem bērnības braucieniem uz Galiciju, tas ir pankūkas, kuras mēs ēdām karnevāla laikā. A tradicionālā galisiešu recepte kuras mīklu šodien gatavosim ar miltiem, pienu un olām, pamata sastāvdaļām virtuvē un ko es niansēju ar vieglu citrona pieskārienu.

Pankūkas ņem daudzus pavadījumus un ābolu mērce tas ir viens no daudziem. Pamata kompots, kaut arī ar diezgan spēcīgu sīrupu, ko varat izmantot arī ceptu gaļu pavadīšanai. Kādas receptes jūsu virtuvē Canaval netrūkst? Pankūkas un tradicionālās torrijas ir drošs deserts manējā.

Sastāvdaļas

Pankūkām (10 pankūkas)

• 1 liela ola
• 250ml piena
• 1 šķipsniņa sāls
• 75 g miltu
• Citrona miziņa (pēc izvēles)
• 50 g pūdercukura dekorēšanai

Kompotam:

• 3 pipīnu āboli
• 1/2 citrona sula.
• 100 g cukura
• 200 ml ūdens
• Šķipsniņa malta kanēļa
• Daži pilieni vaniļas esences

Papildināšana

Mēs sākam, izstrādājot mīkla pankūkām. Lai to izdarītu, mums būs jāsajauc olas, piens, milti un citrona miza lielā bļodā. Mēs pukstēsim ar elektriskajiem stieņiem, līdz sasniegsim vienmērīgu mīklu, bez gabaliņiem. Kad tas būs izdarīts, mēs ļausim tam vismaz vienu stundu atpūsties.

Kamēr mīkla atpūšas, mēs varam uzlabot savu recepti, sagatavojot ābolu mērci. Mēs mizojam, mēs kodinām ābolu un mēs to sagriežam kauliņos. Gabalus mēs rezervējam bļodā, kas iemērc ar citronu sulu.

Mēs izstrādājam a viegls sīrups vārot ūdeni un cukuru katliņā uz vidējas uguns. Kad tas sāk burbuļot un sabiezēt (4-5 min), pievienojiet ābolu gabaliņus un samaisiet. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet šķipsnu kanēļa un divus pilienus vaniļas esences un vāriet apmēram 20 minūtes, lai sīrups samazinātu un āboli iegūtu krāsu.

Ja pankūku mīklai ir laiks atpūsties, ir laiks tās pagatavot. Šim nolūkam mēs ieliekam a nonstick kastrolītis karstu dažus pilienus eļļas. Mēs ielej mīklu ar kastroli tā, lai tā pārklātu visu pannas dibenu, un dažas sekundes vāra uz lēnas uguns, līdz malas sāk brūnas. Tad mēs to pagriežam ar lāpstas, dakšas vai citas plāksnes palīdzību (atkarībā no pieredzes pakāpes), un mēs pabeidzim izgatavošanu.

Mēs to noņemam uz šķīvja un atkārtojam iepriekšējo darbību, līdz visas pankūkas ir pagatavotas, tās sakrauj viens virs otra lai tie būtu silti.

Mēs tos pasniedzam ar aukstu vai siltu ābolu mērci un pārkaisa ar pūdercukuru.

Atzīmes

Lai kontrolētu eļļu, kuru izmantoju katrai pannai, es daru eļļu pannas apakšā ar a virtuves birste. Nekrītiet izmisumā, ja pirmais neveicas, tas parasti tiek izmests.

Ābolu kompots ir garšīgs pavadījums cepta gaļa.

Plašāka informācija -Torrijas, tipiska karnevāla recepte

Plašāka informācija par recepti