Melnā sviesta mērce ir ļoti vienkāršs, aromātisks un garšīgs preparāts, kas lieliski piemērots visu veidu vārītu dārzeņu vai dažu cepeškrāsnī pagatavotu zivju pavadīšanai.
Sastāvdaļas:
180 grami sviesta
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
2 tējkarotes kaperu
11/2 ēdamkarotes baltā etiķa
Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, līdz tas kļūst ļoti tumši brūns, un pēc tam pievieno sasmalcinātus pētersīļus un iepriekš sasmalcinātus kaperus. Samaisiet sastāvdaļas un ievietojiet preparātu mērces laivā.
Tajā pašā katlā ielej balto etiķi un, kad tas ir karsts, pievienojiet to mērcei un samaisiet. Visbeidzot, nogādājiet galdā melnā sviesta mērci, lai katrs pusdienotājs pēc savas vēlēšanās varētu sautēt savu ēdiena šķīvi.