Sastāvdaļas:
1 kg meža cūku
½ kg kastaņu
4 Cebolla
1 ēdamkarote etiķa
3 ķiploku daiviņas
2 lauru lapas
Oregano
1 glāze baltvīna
1 glāze sarkanvīna
Olīveļļa
Sāls un melnie pipari
Izstrāde:
Ielieciet sasmalcinātu mežacūku marinēšanai kopā ar 2 glāzēm vīna, ēdamkaroti etiķa, lauru lapām, oregano, sezonu. Atstājiet marinēties vismaz 12 stundas ledusskapī.
Hidratējiet kastaņus 2 stundas ūdens traukā. Kastanus nomizo un ieliec iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 10 līdz 15 minūtēm.
Noņemiet mežacūku gabalus no marinādes un nosusiniet.
Katliņā sautē sīpolu ar ķiplokiem un eļļu. Ievietojiet mežacūku gabaliņus, gaļu aizzīmogojot no visām pusēm. Pievieno sāli un piparus, pievieno macerēšanas vīnu un vāra uz mazas uguns 90 minūtes.
Pievienojiet kastaņus un vāriet vēl 30 minūtes, nepārtraukti maisot.