Manā mājā šajā laikā ir tradīcija nopirkt dažas rūgtas olīvas, jo tās ir ņemtas no olīvkokiem un garšvielas pēc mūsu gaumes. Kā jūs noteikti zināt, kā ir ļoti dažādas olīvas, ir arī liels skaits dažādu pārsēju.
Šodien mēs vēlamies dalīties ar jums mājās pagatavojamās mērces receptē, un, lai arī tā noteikti ir tāda pati vai līdzīga tai, kas pagatavota daudzos Spānijas apgabalos, mēs to atklājām Badajozas pilsētā ar nosaukumu la Puebla de Sancho Perez. Ja jums patīk olīvas un vēlaties izmēģināt bagātīgu mērci, šī ir jūsu recepte.
- 10 kg olīvu
- 1 zaļie pipari
- 1 pimiento rojo
- 2 ķiploku galvas
- 1 liels oranžs
- 1 liels citrons
- 200 grami sāls
- Oregano
- Ūdens
- Pirmais no visiem būs olīvu sasmalcināšana, lai tās atveras un mēs varam tos saldināt. Tālāk mēs tos ievietosim lielās kannās ar ūdeni, ko mēs mainīsim katru dienu 5 dienas, kas būs laiks, kad viņi paliks mērcēti, lai noņemtu rūgtumu.
- Šo 5 dienu pēdējā dienā mēs izskalosim, ielejam tīru ūdeni un sāksim ar mūsu olīvu mērci.
- Mēs nomizosim divas ķiploku galvas un mēs tos pievienosim olīvām ar spraugu katra ķiploka vidū, bet bez mizas. Mēs mazgāsim divi sarkanie un zaļie pipari un mēs tos sagriezīsim plānās sloksnēs un arī pievienosim. Nākamā lieta, kas jādara, ir apelsīnu un citronu labi mazgāti, kurus mēs sagriezīsim vidēja lieluma segmentos. Mēs arī pievienosim 200 grami sāls un oregano (apmēram puse katla no parastajiem, ko pārdod lielveikalos). Mēs pārklāsim ar ūdeni, un voila!
- Pēc apmēram divām dienām mūsu olīvas būs gatavas ēst ...