Šodien es iepazīstinu ar pamata recepti izsmalcinātas holandiešu mērces pagatavošanai, kas ir ideāls preparāts zivju un vārītu dārzeņu garšvielām.
Sastāvdaļas:
3 olu dzeltenumi
250 grami sviesta
1 ēdamkarote citrona sulas
2 tases ūdens
Sāls un baltie pipari, šķipsna
Sagatavošana:
Bain-marie bļodā sakuļ dzeltenumus kopā ar siltu ūdeni un citrona sulu, līdz iegūstat ļoti putojošu un konsekventu sagatavošanu.
Tad pamazām pievienojiet karsto sviestu un nekavējoties noņemiet mērci no uguns un turpiniet pukstēšanu vēl dažus mirkļus. Sezona ar sāli un baltiem pipariem pēc garšas un turiet mērci siltā vietā, līdz tā ir gatava lietošanai.