Sastāvdaļas:
400g rīsu
750g gliemenes
750g gliemju
100g garneļu astes
100g sēņu
Sasmalcināti pētersīļi
1/2 glāze baltvīna
Sāls un pipari.
Mērcei:
2 cieti vārītas olas
6 safrāna šķipsnas
Sāls, olīveļļa, pipari un Vorčesteršīras mērce.
Izstrāde:
Nomazgājiet un notīriet gliemenes un mīdijas. Ielieciet tos kastrolī virs uguns ar baltvīnu, līdz tie atveras. Pēc mīkstmiešu attīrīšanas no vārstiem applaucējiet. Vāra rīsus nedaudz sālsūdenī 15 minūtes un atdzesē.
Bļodā sajauciet rīsus ar mīkstmiešiem, garnelēm un sagrieztām sēnēm.
Mērcei: olas sasmalciniet javā, pamazām pievienojot eļļu, safrānu un dažus pilienus Vorčesteršīras mērces, sāli un piparus.
Mērci pārlej rīsiem un pārkaisa pētersīļus.