Sautēti cūkgaļas vaigi ar kartupeļiem
Kopējais laiks
Autors: Toņijs Toress
Receptes veids: brokastis
Virtuve: Spāņu
Porcijas: 4
- 1 kg Ibērijas cūkgaļas vaigu
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 Cebolla
- Burkāni 2
- 2 lauru lapas
- 1 glāze sarkanvīna
- sāls
- piparus
- muskatrieksts
- neapstrādāta olīveļļa
- 4 lieli kartupeļi
- Vispirms mēs ļoti labi notīrīsim vaigus, noņemot liekos taukus un mazgājot gaļu ar aukstu ūdeni.
- Mēs sasmalcinām vaigus mazos gabaliņos, piemēram, vienā kodumā.
- Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem un rezervējiet.
- Tagad mēs sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Mēs notīra ķiplokus un sasmalcina tos.
- Nomizo un sasmalcina burkānu ne pārāk biezos gabaliņos.
- Mēs ieliekam kastroli ar pietiekamu dziļumu ugunī ar olīveļļas pilienu.
- Kad eļļa ir silta, kastrolī pievienojiet ķiplokus, sīpolus un burkānus un sautējiet pāris minūtes.
- Pievienojiet divas lauru lapas un atstājiet dažas sekundes.
- Tagad mēs pievienojam gaļu un pazeminām uguni, ļaujiet tai apmēram 20 minūtes labi vārīties zemā siltumā.
- Pēc šī laika pievienojiet glāzi sarkanvīna un ļaujiet tam samazināties apmēram 15 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet glāzi ūdens un vāriet vēl 30 minūtes zemā siltumā.
- Kamēr gaļa gatavojas, gatavojamies kartupeļus.
- Kartupeļus labi nomizo un nomazgā un sagriež kvadrātveida maza izmēra gabaliņos, līdzīgi vaigiem.
- Cep kartupeļus karstā eļļā un rezervē uz absorbējoša papīra, lai noņemtu liekos taukus.
- Lai pabeigtu, pievienojiet kartupeļus kastrolis un pagatavojiet visu kopā vēl 5 minūtes.
- Pirms pasniegšanas sautējums ļauj dažas minūtes atpūsties.
Recepte līdz Virtuves receptes vietnē https://www.lasrecetascocina.com/carrillada-de-cerdo-estofada-con-patatas/
3.5.3226