Maljorkas ceptas sēpijas
 
Sagatavošanās laiks
Gatavošanas laiks
Kopējais laiks
 
Zeme vienmēr velk, un es uzaugu Maljorkā (aká "Sa Roqueta"), zemes paradīzē ar tradicionālu un avangardisku garšu. Tāpēc šodien esmu nolēmis darīt visu iespējamo, lai līdz šai # Baleāru gastropieredzei atvērtu nelielu logu 2.0 pusdienotājiem. Šodien mēs spēlējam azartspēles, vienkāršojot ēdienu, kas sajauc augļu dārza un jūras garšu: Maljorkas sēpiju mazuļus.
Autors:
Receptes veids: Zivis
Virtuve: Tradicionāli
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
  • 600 gr sēpija
  • 4-5 lieli kartupeļi (600-750 gr)
  • 4 ķiploku daiviņas
  • 1 sarkanais pipars
  • 60 gr sasmalcinātu kāpostu
  • 1 ķekars maurloki
  • 2 lauru lapas
  • 1 sīpols (jā, papildus maurlokiem)
  • Fenelis
  • Saldā paprika
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Olīveļļa
  • Lima
Sagatavošana
  1. Šodien mēs atklājam jēdzienu "greiksonera" (aká māla trauks), kuru mēs izmantosim, lai iegūtu vislielāko garšu "de sa terra" ka mēs varam ar šo recepti no tradicionālā Baleāru virtuve. Lai arī ceptas Maljorkas sēpijas Tas ir daudz sarežģītāks ēdiens nekā tas, ko mēs šeit šodien piedāvājam, mēs vienkāršojam, saglabājot tradicionālā garšaViņu (un mēs darām mātēm labu, likvidējot garneles un zirņus, lai izvairītos no sitieniem ar bērniem mājā).
  2. Uzkarsē 40cl eļļas un pievieno sasmalcinātu sīpolu ar visu ķiploku, čilli un lauru lapu, apcep 2 minūtes.
  3. Pievieno mazos kvadrātos sagrieztus sarkanos piparus un apcep 8-10 minūtes.
  4. Pievienojiet ļoti, ļoti smalkus sasmalcinātus kāpostus, maisot visas sastāvdaļas, lai maisījums neliptu pie pannas. Pievieno fenheļa zariņu, sāli, piparus un saldo papriku un cep vēl 8-10 minūtes, līdz viss ir zeltaini brūns
  5. Noņemiet pannu no uguns, rezervējiet māla traukā (greixonera) un noņemiet lauru lapu, ķiplokus un fenheļa zarus.
  6. Tajā pašā pannā mēs pievienojam eļļas šļakatu un kubiņos sagrieztu sēpiju. Pārklājiet pannu un apcepiet apmēram 10 minūtes.
  7. Kad tas ir zeltaini brūns, pievienojiet sēpiju rezervētajiem dārzeņiem. Labi samaisiet, nogaršojiet un iztaisnojiet ar sāli un pipariem.
  8. Pa to laiku mēs cepam ļoti mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus ar divām ķiploka daiviņām. Pievienojiet kartupeļus avotam ar sēpiju maisījumu un mērci un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet tējkaroti saldās paprikas.
  9. Ja jūs patiešām vēlaties ļauties "gastronomiskajam astrālajam ceļojumam", mēģiniet pabeigt ēdienu, uz katras porcijas uzpilinot laima lāsiņu. IESPĒJAMI!
Uztura informācija par porciju
Kalorijas: 612
Recepte līdz Virtuves receptes vietnē https://www.lasrecetascocina.com/frito-mallorquin-de-sepia/