Ciabatta stila sagriezta maize, pūkaina un ar kraukšķīgu garoziņu

Mēs ēdam maizi katru dienu, un patiesība ir tāda, ka maiznīcās mēs varam atrast autentiskus gardumus. Šeit, Francijā, jūs ieejat maizes ceptuvē un trakojat, ir daudz dažādu, kura ir labāka, ja tas būtu atkarīgs no manis, es ņemtu visu. Cik labi! Un kurš saka, ka mēs nevaram sagatavot tik bagātu maizi kā to, kuru mēs varam nopirkt jau pagatavotu?

Aukstās dienās vēlaties ieslēgt krāsni, tāpēc šodien tā vietā, lai dotos uz maiznīcu, es nolēmu pagatavot bagātīgu ciabatta stila maizi ar kraukšķīgu garoziņu un porainu interjeru. Šodien mēs ieturēsim uzkodas ar mājās gatavotu maizi, kamēr mēs vērojam sniegu ar karstas šokolādes tasi, un arī jūs varat darīt to pašu, jo recepte ir tik vienkārša.

Sastāvdaļas

• 250 gr stipruma miltu
• 10 gr svaiga rauga
• 25 gr pilnpiena (silts)
• 1 tējkarote sāls
• 150 gr ūdens

Papildināšana

Pirmais, ko mēs darīsim, ir atšķaidīt raugu siltā pienā. No otras puses, mēs gatavojamies pievienot miltus traukā kopā ar sāli, pievienojam pienu ar atšķaidītu raugu un pamazām pievienojam ūdeni. Jūs nedrīkstat izmantot visu ūdeni, jo ne visi milti absorbē to pašu, tāpēc mēs nedaudz pievienojam un samaisām. Ja redzam, ka nepieciešams vairāk, mēs turpinām pievienot un turpināsim, līdz iegūsim lipīgu mīklu, ar kuru acīmredzot nevar rīkoties.

Mēs ļaujam mīklai stundu atpūsties, pārklājot ar tīru drānu (vietā, kur nav strāvas). Pēc šī laika mēs mīklu izgāžam uz miltiem noslīpētas virsmas, mēs arī miltu rokas un mēs mīklai piešķiram iegarenu formu ar tādu pašu garumu kā veidne, kuru mēs izmantosim. Mēs iesmērējam veidni ar sviestu un ielieciet mīklu, kuru mēs atkal ļausim atpūsties stundu.

Apmēram divdesmit minūtes pirms atpūtas beigām krāsni ieslēgsim 250 ° C temperatūrā. Kad pārējais ir beidzies, mēs pazeminām temperatūru līdz 220ºC un ievietojam tajā veidni. Cep apmēram 25 minūtes, beigās mēs to izņemam no krāsns un ļaujam tai atdzist no formas.

Atzīmes

• Veidne, ko es izmantoju, ir klasiskā iegarena kūka veidne, kas labāk pazīstama kā plūmju kūku forma.
• Ar šiem daudzumiem iznāk mazs klaips (27 cm). Ja mums ir lielāks pelējums, mēs varam dubultot sastāvdaļu daudzumu.

Plašāka informācija - Ērtas uzkodas uzņēmumā

Plašāka informācija par recepti

Sagatavošanās laiks 2 stundas un 30 minūtes

Gatavošanas laiks 25 Minutos

Kopējais laiks 2 stundas un 55 minūtes

Kilokalorijas uz porciju 90