Brandade, aioli un puravu grauzdiņš
Pēc tam, kad laša un siera kanapes, Es jums parādīšu nedaudz sarežģītāku priekšlikumu, lai pabeigtu savus iesācējus Jaungada vai Jaungada dienā. Tas ir silts grauzdiņš kurā jūs apvienojat konfektes mencu, ķiploku un puravu garšīgo garšu, es jums apliecinu!
Šī kanapē kļuva par visveiksmīgāko no tām, kuras es pasniedzu Ziemassvētkos; pat tas paticis pret mencām. Gluds un vienlaikus garšīgs, tas ir patiešām vienkārši un ātri pagatavojams. Jūs varat atstāt abus konfekt mencu tāpat kā aioli, kas pagatavoti no rīta, un pirms pasniegšanas dodiet tai pēdējo krāsns pieskārienu, lai to sasildītu, tas neaizņems daudz laika!
Sastāvdaļas
Par 8 vienībām
- 1/2 kg. Sālītas mencas muguras
- Olīveļļa
- 2 ķiploku daiviņas
- 1 lauru lapa
- 1 puravs
- 100 gr miltu
- 8 grauzdiņu šķēles
- 1 ola
Papildināšana
Mēs konfiscējam gurni mencas. Lai to izdarītu, mēs tos ievietojam kastrolī uz ļoti lēnas uguns, pārklāta ar eļļu, ar ķiploku daiviņu un lauru lapu. Aptuveni 10 minūtes.
Pēc laika mēs noņemam mencas kaulus un ādu, mēs to sasmalcinām un mēs to izlaižam caur blenderi, lēnām pievienojot daļu eļļas no confit, līdz tā emulgējas. Mēs cenšamies iegūt sava veida biezu majonēzi. Mēs to rezervējam.
Pēc tam mēs sagatavojam ķiploku muslīns sajaucot sasmalcinātu ķiploku un olu. Mēs emulgējam maisījumu, lēnām ielejot atlikušo eļļu no konfit.
Mēs iztīrām puravu un sagriežam smalkās žuljēnas sloksnēs. Mēs to viegli miltu un apcep bagātīgā eļļā karsē līdz viegli brūnai. Mēs izņemam un rezervējam uz šķīvja ar absorbējošu papīru.
Visbeidzot mēs samontējam grauzdiņu. Izklājiet grauzdiņu šķēles ar brendādi, pievienojiet nedaudz ķiploku muslīna un gratin 1 minūti krāsnī. Mēs pasniedzam grauzdiņu ar puravu augļiem uz augšu.
Vairāk informācijas - Siera kanapes un kūpināts lasis ar rozmarīnu
Plašāka informācija par recepti
Sagatavošanās laiks
Gatavošanas laiks
Kopējais laiks
Kilokalorijas uz porciju 120
Raksta saturs atbilst mūsu principiem redakcijas ētika. Lai ziņotu par kļūdu, noklikšķiniet uz šeit.