Biezpiens ar medu, tradicionāla recepte

Es neesmu šī deserta arhitekts, bet, ja es soli pa solim pierakstīju attiecīgo recepti, lai sagatavotu šo recepti, un pats galvenais, man bija prieks nobaudīt rezultātu. Biezpiens vienmēr ir bijis viens no maniem iecienītākajiem tradicionālajiem desertiem, it īpaši, ja to papildina medus pilēšana.

Šis tradicionālais piena deserts ir tipisks Ultzamas ielejai (Navarra). Lai gan mūsdienās ir komerciāli zīmoli, kas izgatavo patiešām izsmalcinātas versijas, tos ir viegli pagatavot mājās, izmantojot to pamatsastāvdaļas: aitas pienu un fermentu (pārdod aptiekās).

Sastāvdaļas

• 1 l aitas piena
• Daži pilieni fermenta (3–4 katrā atsevišķā burkā)
• 1 tējkarote cukura
• Miel

Papildināšana

Mēs ieliekam pienu katliņā, pievienojam tējkaroti cukura un karsējam, līdz tas vārās, nepārtraucot maisīšanu. Kad tas vārās, mēs to noņemam no uguns un gaidām, kamēr tas sasilst, līdz tas sasniedz 37 grādus. Ir svarīgi kontrolēt temperatūru Ja termometrs nav starp 36-38º, fermentēts neveiks savu darbu.

Mēs liekam 3-4 pilieni fermenta katrā traukā un ielej pienu. Nepārvietojot konteinerus, mēs gaidām, līdz tas sastingst, apmēram 10 minūtes.

Kad piens ir sarecējis, mēs burkas pārklājam ar plastmasas apvalku un ievietojam dažās stundās uz ledusskapi pirms tos patērē.

Mēs tos pasniedzam nomazgātus ar medus pilēšana.

Atzīmes

Aitas piens viegli pielīp ja mēs nekontrolējam uguni un nepārtraukti maisa. Tāpēc, kad runa ir par vārīšanu, pievienojiet tējkaroti cukura.

Vairāk informācijas - Medus īpašības

Plašāka informācija par recepti