El Ajoarriero menca Tā ir mūsu gastronomijas klasika. Vienkārša recepte, kurā papildus atsāļotajai mencai ir iekļautas citas sastāvdaļas, piemēram, ķiploki, pipari un tomāti. Viena no manām iecienītākajām receptēm, bez šaubām, ne tikai ar garšu, bet arī ar tās pagatavošanas ātrumu.
Pats par sevi saprotams, ka jo augstāks atsāļotas mencas kvalitāte ko izmantojat, jo labāks būs rezultāts. Jūs varat izmantot mīkstinātu mencu muguras vai pārslas. Man personīgi nepatīk izmantot atsāļotu un pārslotu mencu, man patīk, ka mencas gabali tiek uztverti un jums tie ir jāsakošļā; bet jūs varat izvēlēties sev piemērotāko formātu.
- 350 grami atsāļotas mencas
- 1 Cebolla
- 1 zaļie pipari
- 1 pimiento rojo
- 2 ķiploku daiviņas
- 180 grami cepta tomāta
- 1 kajēns
- Īpaši neapstrādāta olīveļļa
- Mēs sasmalcinām sīpolu, papriku un ķiploku daiviņas. Mēs malumedējam ar smidzinošu eļļu uz mazas uguns pannā
- Kamēr dārzeņi ir mīcīti, katliņā ielieciet labu daudzumu olīveļļas un mēs pagatavojam gurnus mencas uz dažām minūtēm katrā pusē uz lēnas uguns, līdz redzam, ka, to paņemot, pārslas viegli atdalās.
- Kad dārzeņi ir mīcīti, mēs pievienojam ceptu tomātu un kajēnas un ļaujiet tai pagatavot dažas minūtes.
- Mēs iekļaujam pārslas mencu un visu pasautē pāris minūtes pirms pasniegšanas.
- Mēs pasniedzam Ajoarriero mencu karstu.