Hummus ir krēmveida pasta, kas izgatavota no aunazirņiem, tradicionāls Tuvo Austrumu virtuves ēdiens. Lai gan bāze ir tāda pati, aunazirņu biezenis, kas apstrādāts ar citronu un tahini eļļu, katrā reģionā tie parasti satur dažādas sastāvdaļas, tāpat kā humusa gadījumā, ko es jums šodien atvedu. Čilli pipari piešķir šim humusam pikantu un garšīgu pieskārienu, kas tādējādi kļūst par neatvairāmu uzkodu.
Mūsdienās humusu plaši lieto daudzās valstīs, it īpaši tiem, kur Austrumu ēdieni nāca pirms gadiem, lai paliktu, kā tas notiek Spānijā. Šis ēdiens ir lieliski piemērots uzņemšanai ar grauzdiņu šķēlītēm un dārzeņiem, īpaši ar burkānu nūjiņām. Kombinācija ir perfekta un kalpos jums gan īpašā gadījumā, gan ikdienas ēdienkartē.
Aunazirņu un čilli humuss
Aunazirņu humuss ar čilli
Autors: Toņijs Toress
Virtuve: Austrumu iedzīvotājs
Receptes veids: Uzkodas
Porcijas: 4
Sagatavošanās laiks:
Gatavošanas laiks:
Kopējais laiks:
Sastāvdaļas
- 500 gr vārītu aunazirņu
- 1 Limona
- 1 ķiploka daiviņa
- 3 ēdamkarotes tahini, (sezama pasta)
- 1 ēdamkarote sāls
- neapstrādāta olīveļļa
- 2 kajēnas čilli
- 2 ēdamkarotes sezama sēklu
- Karstā paprika
Sagatavošana
- Ja mums nav vārītu aunazirņu, pirmais solis būs tos pagatavot tradicionālā veidā, ņemot vērā iepriekšējo mērcēšanu vismaz 12 stundas.
- Kad aunazirņi ir pagatavoti, mēs sākam sagatavošanas procesu.
- Vispirms mēs uzliekam pannu uz uguns un pievienojam sezama sēklas.
- Mēs grauzdējam sēklas uz lēnas uguns 1 minūti.
- Mēs noņemam no uguns un ļaujam tam pilnībā atdzist.
- Pēc tam mēs ievietojam blendera glāzē un sablendējam, līdz iegūstam pastu.
- Tādā veidā mēs iegūsim tahini.
- Tagad blendera glāzē ieliekam tahini, pusi glāzes ūdens un citrona sulas šļakatu.
- Mēs visu sakuļam līdz iegūstam gludu krēmu un rezervējam atsevišķā traukā.
- Tagad mēs ievietojam aunazirņus maisītāja glāzē ar tasi ūdens un ļoti labi sablendējam.
- Pievieno ēdamkaroti tahini un atkal sakuļ.
- Tagad mēs ievietojam ķiplokus un pārējo tahini, sāli un citronu sulu javā.
- Mēs labi sasmalcinām, līdz iegūstam biezu pastu.
- Mēs pievienojam šo maisījumu aunazirņiem un pievienojam smidzinošu olīveļļu un iepriekš mazgātās čilli.
- Sablendē ļoti labi, līdz iegūst krēmveida krēmu.
- Lai pabeigtu, pievienojiet šķipsnu karstas paprikas un atkal samaisiet.
Atzīmes
Aunazirņu un čilli humuss