Vai jums patīk Galisijas empanada? Ja jūs nekad neesat to sagatavojis mājās, ir pienācis laiks zaudēt bailes no tā! Mīklu šai empanadai ir viegli pagatavot. Tas prasa mīcīšanu un respektēt augšanas laiku, bet nekas, ko jūs nevarat izdarīt, pat ja jums nav pieredzes šāda veida gatavošanā.
Rezultāts ir tā vērts. Mīkla ir ļoti kraukšķīga un ar lielisku garšu. Un par pildījumu... Vienkāršs no liellopu gaļa un sīpols, daudz sīpolu, ar to pietiek, lai no iekšpuses izskatītos ļoti sulīgs. Vai jūs uzdrošināties to sagatavot? Es jums apliecinu, ka tas būs veiksmīgs.
Kad būsiet salauzis ledu, esmu pārliecināts, ka izmantosit šo recepti vairākas reizes un improvizēsit dažādus pildījumus. Tas ir lielisks sabiedrotais, kad mājās ir ciemiņi un vēlaties pagatavot neformālas pusdienas vai vakariņas daudziem cilvēkiem. Pamēģini!
Recepte
- 600 g. stipruma milti
- 10 g. svaigs raugs
- 300 g. no ūdens
- 10 g. sāls
- 40g eļļas no sofrito
- 80 g. eļļas
- 2-3 sasmalcināti sīpoli
- 2 itāļu zaļie pipari
- 600g. sasmalcinātas liellopa gaļas (adata)
- 2 vārītas olas
- Sāls un pipari
- Bļodā mēs sajaucam miltus ar raugu sasmalcinātas svaigas Pievienojiet ūdeni un sāli un samaisiet ar rokām, līdz sastāvdaļas ir vienotas.
- Pēc tam mīklu liekam uz tīras virsmas un mēs mīcām pāris minūtes. Atpūšamies 8 minūtes un vēlreiz mīcam vēl divas. Tātad, līdz iegūstat plānu un elastīgu mīklu.
- Kad tas ir sasniegts, viegli ieeļļojiet bļodu, ielieciet mīklu un pārklājiet to ar nedaudz mitru drānu. Ļaujiet tai atpūsties vietā, kur nav caurvēja līdz vieglai mīklai un dubulto tā tilpumu. Vasarā var pietikt ar stundu; savukārt ziemā jums var būt nepieciešami divi.
- Kamēr, mēs sagatavojam pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet papriku un apcepiet vēl dažas minūtes, līdz tie ir mīksti.
- Mēs pievienojam gaļu, bagātīgi pagaršojiet un pagatavojiet pāris minūtes. Vēlāk tas beigs gatavot cepeškrāsnī.
- Pēc izņem no mērces 40 g. eļļas lai pievienotu tos mīklai, kad tā ir uzrūgusi. Mīciet līdz integrācijai un pēc tam sadaliet mīklu divās daļās, vienu no daļām rezervējot bļodā, kas pārklāta ar mitru drānu.
- Tad mēs izstiepjamies ar rullīti Uz miltiem apkaisītas virsmas pirmo mīklas daļu, līdz tā ir ļoti plāna un tai ir nepieciešamā virsma, lai noklātu cepeškrāsns paplāti, kuru izklājam ar cepamo papīru.
- Novietojiet mīklu uz paplātes un nogrieziet liekās malas.
- Otro daļu izstiepsim vēlāk no mīklas tādā pašā veidā un rezervē.
- Pildījumu apgāžam nedaudz notecina (neizmetiet lieko šķidrumu) uz mīklas, kas atrodas uz cepeškrāsns paplātes. Labi sadalām pa virsmu, atstājot apmēram divus centimetrus katrā pusē, lai vēlāk varētu aizvērt mīklu. Uz pildījuma izklājam sasmalcinātas vārītas olas.
- Pēc, ielieciet otro mīklas daļu par pildījumu. Nedaudz piespiediet, lai malas salīp kopā un lieko mīklu apgriežam.
- Saspiežam un savijam maliņas lai aiztaisītu empanadu, un augšējā vāka centrā izveidojam caurumu, lai tas varētu elpot cepeškrāsnī.
- Dekorē ar atlikušajiem gabaliņiem no mīklas empanadu, pielīmējot tos ar nedaudz ūdens, un mēs izlejam caur nesen izveidoto caurumu daļu no rezervētās mērces šķidrumiem.
- ņemam cepeškrāsni uzkarsē līdz 190ºC ar gaisu 30 minūtes vai līdz mīkla ir kraukšķīga un zeltaina. Tātad, mēs to izņemam un novietojam uz plaukta un ļaujam tam sarūdīt.
- Mēs baudījām Galisijas empanadu ar teļa gaļas pildījumu un siltu sīpolu.