La ķiršu sezonas Tas ir īss, un mēs negribējām to izniekot mājās. Izmantojot šī augļa labāko mirkli, mēs gatavojam šo ķiršu pīrāgu, kas nepaliek nepamanīts ne krāsas, ne garšas dēļ. Vai nevēlaties to izmēģināt?
Es nevaru teikt, ka to darīt ir ātri. Soli pa solim nav sarežģīti, bet mīklai nepieciešama atdzesēšana un iepriekš cepta, tāpēc jums būs jāvelta laiks tam. Laiks, ko varat saīsināt, ja izmantojat komerciālu smilšu mīklas izstrādājumu, nevis gatavojat pats.
Mīklai šajā receptē ir tikpat liela nozīme kā ķiršu pildījumam, ar kuru tiek pagatavots ķiršu ievārījums un ķirši bez kauliņiem. Un es jau brīdinu, ka kauliņu izņemšana ķiršiem prasīs nedaudz laika, jo mēs izlietosim to puskilogramu. Vai jums patīk pagatavot šo ķiršu pīrāgu? Mēs sākam.
Recepte
- 200g kviešu miltu mīklas izstrādājumi
- 55 g. pūdercukurs
- ¼ tējkarote sāls
- 125g auksts nesālīts sviests, sagriezts mazos kubiņos
- 1 olas dzeltenums
- 500g ķirši bez kauliņiem
- 60 g. cukura
- 50g no citronu sulas
- 15 g. kukurūzas ciete
- 60g ķiršu ievārījums
- Mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielieciet miltus lielā bļodā. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet.
- Nākamais mēs iekļaujam sviestu un ar pirkstu galiem apstrādājam mīklu, saspiežot to, līdz iegūstam smilšainu tekstūru. Galvenais ir ar to pārmērīgi manipulēt, lai temperatūra nepaaugstinās.
- Tad, mēs sitam olu un pievienojiet to, sajaucot to tādā pašā veidā.
- Kad viss ir labi integrēts, mēs kompaktējam ar rokām, Veidojam bumbiņu un pārklājam ar plēvi, lai uz stundu atdzesētu.
- Pirms mīklu izņemšanas no ledusskapja ietauko apmēram 25 centimetrus lielu apaļo veidni un rezervē.
- Tad izņem mīklu no ledusskapja un ļaujiet tai aklimatizēties istabas temperatūrā apmēram 5-10 minūtes.
- Tālāk starp divām papīra loksnēm mēs izstiepjam mīklu līdz tiek sasniegts 30 centimetru apkārtmērs diametrā un ½ centimetra biezums.
- Tik uzmanīgi, pārnes mīklu veidnē nojaucami un noregulējam tā, lai nosedz pamatni un sienas, pārejot pāri plaisām ar lieko no malām (kuru neizmetīsim).
- Ieliekam ledusskapī pārklāj to ar plastmasas apvalku un atdzesē 20 minūtes.
- Kamēr, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC.
- Kad atdzišanas laiks ir pagājis, mēs caurdurām pamatni Atkārtoti ar dakšiņu un pilnībā pārklājiet mīklu ar cepampapīru. Kad tas ir izdarīts, piepildiet gandrīz līdz malām ar aunazirņiem vai kādu citu pākšaugu.
- Cep apmēram 20 minūtes un tad novietojam uz restēm un noņemam papīru un dārzeņus, lai mīkla atdziest.
- Kamēr, mēs sagatavojam pildījumu Katliņā sajauc cukuru, kukurūzas cieti, citronu sulu un ievārījumu. Pievienojiet ķiršus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
- Ielieciet maisījumu uz mīklas gandrīz aukstu un ņem cepeškrāsnī uz apmēram 15 minūtēm.
- Pēc tam ļaujiet atdzist, lai izmēģinātu ķiršu pīrāgu.