Lubina en salsa, un rico pescado con una salsa muy rica y sencilla de preparar.
La lubina es un pescado muy saludable. Un pescado fácil de cocinar, se puede cocinar en tero o en filetes, en la pescadería te quitan la espina central y quedan unos buenos filetes, que será más sencillo para comer.
Lubina en salsa
Autor: Montse
Tipo de receta: pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 lubina grande o 2 pequeñas
- ½ cebolla
- 3-4 dientes de ajos
- 150 ml. de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Un puñado de perejil picado
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- 1 Cayena (opcional)
Preparación
- Para preparar la lubina en salsa, empezaremos salando el pescado, pondremos un poco de sal y pimienta. tendremos el pescado limpio y en filetes sin espinas. Picamos la cebolla muy pequeña y los ajos.
- Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, doramos los filetes de lubina a fuego fuerte y sacamos. Reservamos.
- En esa misma sartén con un poco más de aceite añadimos la cebolla y la mitad de los ajos, dejamos dorar, podemos poner una cayena para que esté un puntito picante. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la cuchara de harina, removemos dejamos se cocine y añadimos el vaso de vino blanco.
- Dejamos reducir el vino unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los ajos picados y un poco de perejil picado, añadimos un vasito de agua pequeño y dejamos 3-5 minutos se haga la salsa. Probamos de sal.
- Añadimos las lubinas, dejamos cocinar 5 minutos, añadimos bastante perejil picado. Iremos moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que se vaya atando la salsa.
- El tiempo de cocinar el pescado variará según lo grande que sean los filetes, pero el pescado se hace enseguida y es mejor cocinarlo poco para que nos quede más jugoso.