Lubina en salsa

Lubina en salsa, un rico pescado con una salsa muy rica y sencilla de preparar.

La lubina es un pescado muy saludable. Un pescado fácil de cocinar, se puede cocinar en tero o en filetes, en la pescadería te quitan la espina central y quedan unos buenos filetes, que será más sencillo para comer.

Lubina en salsa
Autor:
Tipo de receta: pescados
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 lubina grande o 2 pequeñas
  • ½ cebolla
  • 3-4 dientes de ajos
  • 150 ml. de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • Un puñado de perejil picado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • 1 Cayena (opcional)
Preparación
  1. Para preparar la lubina en salsa, empezaremos salando el pescado, pondremos un poco de sal y pimienta. tendremos el pescado limpio y en filetes sin espinas. Picamos la cebolla muy pequeña y los ajos.
  2. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, doramos los filetes de lubina a fuego fuerte y sacamos. Reservamos.
  3. En esa misma sartén con un poco más de aceite añadimos la cebolla y la mitad de los ajos, dejamos dorar, podemos poner una cayena para que esté un puntito picante. Cuando esté dorada la cebolla añadimos la cuchara de harina, removemos dejamos se cocine y añadimos el vaso de vino blanco.
  4. Dejamos reducir el vino unos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos los ajos picados y un poco de perejil picado, añadimos un vasito de agua pequeño y dejamos 3-5 minutos se haga la salsa. Probamos de sal.
  5. Añadimos las lubinas, dejamos cocinar 5 minutos, añadimos bastante perejil picado. Iremos moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que se vaya atando la salsa.
  6. El tiempo de cocinar el pescado variará según lo grande que sean los filetes, pero el pescado se hace enseguida y es mejor cocinarlo poco para que nos quede más jugoso.

 


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