Sudėtis:
300 g nesūdytos menkės
1 pimiento rojo
1 žalia paprika
1 geltona paprika
1 Cebolla
1 kiaušinis
laiškinis česnakas
2 bulvės
1 citrina
Tabaskas
Alyvuogių aliejus
Sal
Juodosios alyvuogės
Parengimas:
Menkę supjaustykite kvadratėliais. Skrudinkite pipirus sutepdami aliejumi ir druska. Tada nulupkite juos ir supjaustykite juostelėmis.
Išvirkite bulves ir jas sutrinkite. Apsivilkite aliejumi, smulkintais laiškiniais česnakais ir druska. Išvirkite kiaušinį ir supjaustykite jį kartu su svogūnu. Dubenyje sumaišykite menkę su kapotu kiaušiniu ir svogūnu, įpilkite alyvuogių aliejaus, citrinos, Tabasco ir šiek tiek druskos.
Vinaigrette sumaišykite alyvuogių aliejų, alyvuogių pastą, actą, druską ir pipirus.
Formos pagalba įdėkite bulvių košę į lėkštės dugną, ant viršaus uždėkite pipirus pagal spalvas, galiausiai - menkių tartarą. Papuoškite susmulkinta juodųjų alyvuogių pasta, alyvuogių vinegrete.