Bolonija arba bolonė Tai labai dažnai naudojamas makaronų padažas. Tirštas padažas, plačiai naudojamas regionuose netoli Bolonijos, kurio pagrindiniai ingredientai yra malta mėsa, kiaulienos pilvas, pomidorų padažas ir daržovės, tokios kaip morkos, salierai ir svogūnai.
Kiekviename name ruošiama skirtinga Bolonės versija arba kelios! Man patinka pristatyti maltą jautieną ir jos santykį 3: 2 jautiena ir kiauliena. Šoninę aš paprastai pakeičiu chorizo ir, skirtingai nei visi pataria, mieliau kai kurias daržoves susmulkinti didesniais gabalėliais, kad būtų galima pamatyti.
Be to, praėjusią savaitę Pabandžiau įpilti pieno, Ar jūs kada nors tai darėte? Pirmą kartą į Bolonijos pilu pieną ir rezultatas man patiko. Kaip jį paruošiate? Ar jums patinka, kaip aš jį ramiai ruošiu ant silpnos ugnies, jei turite laiko?
Receptas
- 1 šaukštas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 2 vidutiniai svogūnai
- 1 žalia paprika
- 1 zanahoria
- Druska ir pipirai
- 2 česnako skiltelės susmulkintos
- 6 chorizo griežinėliai
- 300 g. Malta jautiena
- 1 šaukštelis džiovintų raudonmedžio
- 1 puodelis nenugriebto pieno
- 400 g. susmulkintas pomidoras
- Makaronai
- Supjaustome daržoves. Man patinka rupiai supjaustyti dalį svogūno ir pipirų, kad jie būtų suvokiami vėliau, o likusi dalis - labai smulkinta.
- Puode įkaitiname aliejų ir patroškinkite svogūną, pipirai ir morkos 5 minutes.
- Sezonas, įdedame česnaką ir chorizo ir virkite kelias sekundes, kol česnakas šiek tiek nusidažys.
- Dedame mėsą ir raudonėlį ir virkite maždaug 8 minutes.
- Po, pilame pieną ir užvirkite. Virdami mes sumažiname ugnį, kad galėtume švelniai užvirti ir virti 20 minučių.
- Baigti įdedame pomidorą ir mes padažą kepame mažiausiai valandą ant silpnos ugnies, karts nuo karto pamaišydami.
- Kol padažas tik kepa, verdame makaronus.
- Mes patiekiame makaronus ir Boloniją karštus.