Kepti kalmarai
 
Paruošimo laikas
Maisto gaminimo metas
Bendras laikas
 
Autorius:
Recepto tipas: Žuvis
Porcijos: 4
Ingridientai
  • 500 gramų kalmarai arba kalmarų žiedai
  • 150 gr. Iš miltų
  • 1 desertinis šaukštas kepimo sodos
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 alaus
  • Sal
  • Alyvuogių aliejus
Rengimas
  1. Paruošti sumuštą kalmarą Pirmiausia nuvalysime kalmarus, nors jie valomi žuvų turguje, baigsime valyti viduje, kad nieko neliktų, labai nemalonu rasti pūkelių. Juos gerai išdžioviname virtuviniu popieriumi. Truputį pasūdome ir paliekame šaldytuve, kol ateis laikas gaminti.
  2. Dubenį kurį laiką palaikysime šaldytuve su labai atšalusiais miltais, išimame ir suberiame druską ir sodą. Alų gersime labai šaltą, esant galimybei, prieš naudojimą padėsime apie 10-15 minučių į šaldiklį.
  3. Išimkite alų iš šaldiklio, šiek tiek įpilkite ir išmaišykite.
  4. Pilame daugiau alaus, kol gauname bešamelio tešlą, nei per sunkią, nei per lengvą, linkusią tirštėti.
  5. Dedame aukštą keptuvę su daug alyvuogių aliejaus, ji turi būti labai karšta, bet nerūkyti, maksimali temperatūra turi būti 180º.
  6. Į tešlą partijomis dedame kalmarų žiedus.
  7. Juos gerai perkošiame per tešlą ir nusausiname.
  8. Į keptuvę mažomis partijomis metame po 3-4 gabaliukus, kad nenukristų aliejaus temperatūra. Apkepame iš vienos pusės ir kai matome, kad šiek tiek auksinės spalvos apverčiame ir leidžiame baigti ruduoti.
Receptas iki Virtuvės receptai at https://www.lasrecetascocina.com/calamares-rebozados/