Ajoblanco iš Almerijos
 
Paruošimo laikas
Maisto gaminimo metas
Bendras laikas
 
Autorius:
Virtuvė: Espanola
Porcijos: 15
Ingridientai
  • 2 skiltelės česnako
  • 200 gr nuluptų migdolų
  • 100 gr duonos iš dienos prieš šlapią
  • 150 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 100 ml pieno (aš naudojau migdolų pieną)
  • 30 ml acto
  • SAL
Rengimas
  1. Pirmiausia turime susmulkinti duoną ir ją sušlapinti, ne dėl to, kad ji būtų visiškai įmirkusi, o dėl to, kad ji būtų minkšta ir drėgna.
  2. Mes nenulupome migdolų, pirmiausia dėl to, kad jie neturėjo karčios odos, o antra, nes nemačiau, kad tai būtina. Bet, žinoma, jūs galite nulupti migdolus, iš tikrųjų turėtumėte juos nulupti. Be to, jei taip padarysite, baltas česnakas bus baltesnis ir ne toks gelsvas kaip aš.
  3. Nulupti migdolus yra labai paprasta, mums teks juos tik blanširuoti. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, įpilkite vandens į dubenį, kuriame bus migdolai su oda. Migdolus turėsime mirkyti 1 minutę, jei jie yra švieži, ir 2 minutes, jei jie yra prekybos centre nusipirkti migdolai. Norėdami pašalinti odą, mes turėsime tik atvėsinti migdolus po čiaupu, kad supjaustytume kepimą ir suteiktume odai žiupsnelį. Migdolai bus švarūs!
  4. Į maišytuvo stiklinę įpilkite česnako, šlapios duonos, aliejaus, pieno, acto ir druskos. Maišykite kelias minutes, kad viskas būtų lengvai sutrinta.
  5. Suberkite migdolus ir dar kartą viską sutrinkite, šį kartą turime turėti galutinę tekstūrą. Baltame Almerijos česnake turite pastebėti migdolų tekstūrą, kad sutraiškytumėte, bet nepersistenkite! Per šį paskutinį migdolų sutraiškymo procesą man patinka įpilti pieno purslų, nes kai jis atvės, jis sutirštės.
  6. Susmulkintas paragaukite druskos ir, jei reikia, pataisykite. Ir pasiruošę!
Receptas iki Virtuvės receptai adresu https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/