Šį savaitgalį namuose paruošėme patiekalą, kuris mums labai patinka, tačiau nesame įpratę reguliariai gaminti: lašišos filė su béarnaise padažu. Receptas, kurio raktas yra Béarnaise padažas, emulguotas padažas, pagamintas iš sviesto ir kiaušinio trynio, pagardintas peletrūnu ir askaloninių česnakų glaistu.
Aukščiau pateiktas apibrėžimas gali paskatinti jus pagalvoti, kad tai sudėtingas padažas, tačiau taip nėra. Dėl savo skonio jis idealiai tinka kartu su abiem patiekalais žuvis kaip daržovės kepta ant grotelių. Lašišai jis, žinoma, suteikia labai ypatingą prisilietimą. Jei įdėsite ir tokį garnyrą kaip mes, tai gali tapti puikiu vakarėlių patiekalu.
Lašišos filė su béarnaise padažu
Lašišos filė su bearnaise padažu ir bulvių bei morkų kukuliais yra idealus patiekalas vakarėliams. Ar išdrįsi išbandyti?
Autorius: Marija
Virtuvė: prancūzų
Recepto tipas: pagrindinis
Porcijos: 4-6
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
- 4 lašišos filė
- 2 bulvės
- 3 zanahorias
- 1 sviesto rankenėlė
Béarnaise padažui
- 1 svogūnas, sumaltas
- 1 valgomasis šaukštas chervil, sumaltas
- 1 valgomasis šaukštas smulkinto peletrūno
- 6 šaukštai acto
- 6 šaukštai baltojo vyno
- 3 kiaušinių tryniai
- 100 gr. sviesto
- Sal
Rengimas
- Į puodą su pasūdytu vandeniu dedame virkite bulves ir morkos, nuluptos iki minkštumo.
- Tuo pačiu metu ruošiame padažą meškiukas. Į puodą suberkite susmulkintą laiškinį česnaką, šaukštą susmulkinto kerelio ir dar vieną smulkintą peletrūną. Taip pat įpilame vyno ir acto. Kaitinkite ir sumažinkite ant silpnos ugnies iki pusės. Nukoškite sultinį ir leiskite jam sušilti.
- Bliudelyje, montuojame trynius su šluotele. Kai jie pradeda rinktis, supilkite ankstesnį sultinį ir toliau plakite, kad padažas sutirštėtų. Kai tai pradeda atsitikti, po truputį supilkite ištirpintą sviestą ir toliau plakite. Kai padažas yra majonezo tekstūros, pagardinkite ir atsargas.
- Iki šiol bulvės ir morkos bus išvirusios ir šiek tiek šaltos. Pilstytuvu ar aštriu peiliu padaryti kamuoliukus Abiejų.
- Galiausiai, paruošiame nugarines kepta arba kepta lašiša.
- Baigę patiekite su šiltu padažu ir svieste paruduotais bulvių ir morkų kukuliais.