Pasinaudodamas moliūgo vidutinio klimato ypatumais siūlau šiandien paruošti a avinžirnių troškinys ir keptas moliūgas. Labai guodžiantis šiuo metų laiku patiekalas, kuris padės sušilti šalčiausiomis dienomis ir kurį taip pat galėsite paruošti vos per pusvalandį.
Galėjau į troškinį įdėti sviestinio moliūgo ir išvirti, tačiau skrudintas moliūgas turi papildomo skonio ir saldumo Manau, kad jie labai tinka prie šio troškinio. Troškinys, kurį spėjau paruošti per pusvalandį, nes sunaudojau jau išvirtus konservuotus avinžirnius, puikus sąjungininkas sandėliuke!
Mažai kam reikia šio troškinio, kuriame pagrindinis veikėjas yra moliūgas. Kai kurie prieskoniai, kuriuos galite keisti pagal savo skonį. Aš naudojau papriką, kuriai esu labai ištikima, ir indų virtuvėje labai populiarų prieskonių mišinį, žinomą kaip garam masala kuri apima cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą, pipirus ir kardamoną, be daugelio kitų.
Receptas
- 2 storos moliūgo griežinėliai
- Alyvuogių aliejus
- 1 Cebolla
- 1 skiltelė česnako
- 1 arbatinis šaukštelis saldžios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio Garam masala
- 1 puodas virtų avinžirnių (400g.)
- 1 stiklinė vandens arba daržovių sultinio
- 1 lauro lapas
- Moliūgą nulupame ir supjaustykite kubeliais, kad pašaukite į 190ºC orkaitę 20 minučių arba kol suminkštės.
- Tuo tarpu puode su šlakeliu alyvuogių aliejaus, patroškinkite svogūną ir česnaką, smulkiai supjaustyta.
- Tada suberkite papriką ir Garam masala prieskonių mišinį ir sumaišykite. Užsisakėme.
- Kai moliūgas iškeps, įdėkite jį į puodą.
- Sudedame ir avinžirnius, perleidę juos per šalto vandens čiaupą ir pasilikę du šaukštus sutrupinti, kad sultinys pariebėtų.
- Tuos avinžirnius susmulkiname su puse stiklinės vandens ar sultinio ir supilkite juos į troškinį. Išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite daugiau vandens arba sultinio, kol pasieksite norimą tekstūrą.
- Mėgavomės karštu skrudintu moliūgų ir avinžirnių troškiniu.