"Hummus" yra kreminė pasta, pagaminta iš avinžirnių, tradicinis Artimųjų Rytų virtuvės patiekalas. Nors pagrindas yra tas pats, avinžirų tyrė, padengta citrinos ir tahini aliejumi, kiekviename regione paprastai būna skirtingų ingredientų, kaip kad šiandien jums parduodu humuso. Šaltasis pipiras suteikia šiam humusui pikantiško ir skanaus skonio, kuris tampa nenugalimas užkandis.
Dabar humusas yra plačiai vartojamas daugelyje šalių, ypač tų, kur rytietiškas maistas atsirado prieš metus, kad liktų, kaip yra Ispanijoje. Šis patiekalas puikiai tinka vartoti su skrudintos duonos riekelėmis ir su daržovėmis, ypač morkų lazdelėmis. Derinys yra puikus ir tiks tiek ypatingai progai, tiek kasdieniam meniu.
Avinžirnių ir aitriųjų paprikų humusas
Avinžirnių humusas su aitriąja paprika
Autorius: Toñy Torresas
Virtuvė: Rytų
Recepto tipas: Užkandis
Porcijos: 4
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
- 500 gr virtų avinžirnių
- 1 citrina
- 1 skiltelė česnako
- 3 šaukštai tahini (sezamo pastos)
- 1 šaukštas druskos
- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
- 2 kajeno aitriosios paprikos
- 2 šaukštai sezamo sėklų
- Aitri paprika
Rengimas
- Jei neturime virtų avinžirnių, pirmas žingsnis bus jų virimas tradiciniu būdu, atsižvelgiant į ankstesnį mažiausiai 12 valandų mirkymą.
- Kai mes turime virti avinžirnius, mes pradedame paruošimo procesą.
- Pirmiausia uždedame keptuvę ant ugnies ir supilame sezamo sėklas.
- Mes kepame sėklas ant silpnos ugnies 1 minutę.
- Mes nukeliame nuo ugnies ir leidžiame jam visiškai atvėsti.
- Vėliau dedame į maišytuvo stiklinę ir maišome, kol gausime pastą.
- Tokiu būdu gausime tahini.
- Dabar į maišytuvo stiklinę dedame tahini, pusę stiklinės vandens ir purslų citrinos sulčių.
- Mes viską išplakame, kol gausime vientisą kremą, ir rezervuosime į atskirą indą.
- Dabar avinžirnius dedame į maišytuvo stiklinę su puodeliu vandens ir labai gerai susimaišome.
- Įpilkite šaukštą tahini ir vėl plakite.
- Dabar į skiedinį dedame česnaką ir likusius tahinius, druską ir citrinos sultis.
- Gerai sutriname, kol gauname tirštą pastą.
- Šį mišinį įmaišome į avinžirnius ir įpilame lašelį alyvuogių aliejaus ir anksčiau nuplautų aitriųjų paprikų.
- Maišykite labai gerai, kol gausite kreminį kremą.
- Norėdami baigti, įdėkite žiupsnelį karštos paprikos ir vėl sumaišykite.
Pastabos
Avinžirnių ir aitriųjų paprikų humusas