Ajoblanco iš Almerijos
Šis receptas būdingas Almerijos provincijai, tai yra migdolų ir česnakų pagrindas. Skonis yra stebėtinai lygus ir nepakankamai įvertintas, nepalieka česnako kvapo! Svarbus veiksnys, atsižvelgiant į progą 😉 Originaliame recepte pienas yra karvės pienas, tačiau į jį įdėjome migdolų pieno, kurio turime namuose.
Kita vertus, mes nelupome migdolų, todėl galime pastebėti, kad mūsų „Ajoblanco“ yra veikiau „geltonasis česnakas“, tačiau jo skonis yra toks pat autentiškas, mes jį patikriname! Mums patinka šis migdolų ir česnakų užtepas kartu su daržovių ar vištienos sumuštiniu vakarienei, ohhhh koks malonumas !!
Ajoblanco iš Almerijos
Autorius: Asu ir Ana Chamorro
Virtuvė: Espanola
Porcijos: 15
Paruošimo laikas:
Maisto gaminimo metas:
Bendras laikas:
Ingridientai
- 2 skiltelės česnako
- 200 gr nuluptų migdolų
- 100 gr duonos iš dienos prieš šlapią
- 150 ml aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 100 ml pieno (aš naudojau migdolų pieną)
- 30 ml acto
- SAL
Rengimas
- Pirmiausia turime susmulkinti duoną ir ją sušlapinti, ne dėl to, kad ji būtų visiškai įmirkusi, o dėl to, kad ji būtų minkšta ir drėgna.
- Mes nenulupome migdolų, pirmiausia dėl to, kad jie neturėjo karčios odos, o antra, nes nemačiau, kad tai būtina. Bet, žinoma, jūs galite nulupti migdolus, iš tikrųjų turėtumėte juos nulupti. Be to, jei taip padarysite, baltas česnakas bus baltesnis ir ne toks gelsvas kaip aš.
- Nulupti migdolus yra labai paprasta, mums teks juos tik blanširuoti. Norėdami tai padaryti, puode užvirkite vandenį, įpilkite vandens į dubenį, kuriame bus migdolai su oda. Migdolus turėsime mirkyti 1 minutę, jei jie yra švieži, ir 2 minutes, jei jie yra prekybos centre nusipirkti migdolai. Norėdami pašalinti odą, mes turėsime tik atvėsinti migdolus po čiaupu, kad supjaustytume kepimą ir suteiktume odai žiupsnelį. Migdolai bus švarūs!
- Į maišytuvo stiklinę įpilkite česnako, šlapios duonos, aliejaus, pieno, acto ir druskos. Maišykite kelias minutes, kad viskas būtų lengvai sutrinta.
- Suberkite migdolus ir dar kartą viską sutrinkite, šį kartą turime turėti galutinę tekstūrą. Baltame Almerijos česnake turite pastebėti migdolų tekstūrą, kad sutraiškytumėte, bet nepersistenkite! Per šį paskutinį migdolų sutraiškymo procesą man patinka įpilti pieno purslų, nes kai jis atvės, jis sutirštės.
- Susmulkintas paragaukite druskos ir, jei reikia, pataisykite. Ir pasiruošę!